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Dieser blitzschnelle Erdbeer-Eiskuchen ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach klasse. Und das alles aus nur 4 Zutaten. Locker schichten sich cremiges Erdbeereis, saftiger Sandkuchen, frische Erdbeeren und knackige Schokosoße übereinander. Ganz ohne Backen super sommerlich für deine nächste Gartenparty oder Faulenzer-Runde.
Du findest schichten und ab in den Tiefkühler klasse? Dann probier mal meine kühle Beeren-Eistorte oder die schnelle Erdbeer-Eistorte!
Was du brauchst
Hier kommen kurze Tipps zu den wichtigsten Zutaten für diesen simplen Eiskuchen mit Erdbeeren. Für die komplette Liste und Mengenangaben scroll bitte runter zum Zutatenkasten.
- Sandkuchen: Ich greife gern zu einem tiefgefrorenen, fertig gekauften Sandkuchen (z.B. Familiepackung von Sara Lee).
- Schokoüberzug: Diese Schokosauce wird ganz schnell fest für den perfekten knackigen Schokoschild oben. Du kannst alternativ normale Schokosauce verwenden, aber die bleibt halt weich.
So gelingt dein Erdbeer-Eiskuchen
- Sandkuchen schneiden:
- Hol den aufgetauten Sandkuchen aus der Form und schneide ihn längs in drei gleich dicke Platten. Die Form bitte NICHT wegtun!
- Form vorbereiten:
- Lege die Metallform mit Frischhaltefolie aus, ruhig großzügig überhängen lassen, damit du den Kuchen später easy rausziehst. Wachspapier geht notfalls auch.
- Schichten:
- Los geht’s – leg die erste Kuchenscheibe in die Form, darauf 2 Becher weiches Erdbeereis verstreichen, Erdbeerscheiben drüber und wiederholen. Oben endet’s mit dem letzten Kuchendeckel.
- Ab in den Tiefkühler:
- Alles in Folie einschlagen, ab damit ins Eisfach und für mindestens eine Stunde frieren lassen.
- Aus der Form holen:
- Herausnehmen aus dem Gefrierschrank, seitlich hochheben, Folie abziehen, mit dicker Schokosauce rundum überziehen und sofort Erdbeerscheiben oben auflegen. Die Schoko wird ratzfatz hart und klemmt die Beeren fest.
- Anschneiden und schnabulieren:
- In dicke Scheiben schneiden und genießen!
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Geniale Tipps und Alternativen
Erdbeeren: Schneid die frischen Erdbeeren richtig dünn, dann lassen sie sich richtig leicht durch die Kuchenschichten schneiden. Dicke Stücke schmecken, sobald sie gefroren sind, ehrlich gesagt auch nur so mittel.
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Eiscreme: Stell das Eis ruhig ne halbe Stunde vorher raus. Gut durchrühren, bis es so weich wie Softeis ist – so bricht dein Kuchen nicht beim Verteilen vom Eis.
Frischhaltefolie: Wenn du den Kuchen überall schön einwickelst, bleiben die Schichten hübsch an Ort und Stelle und das Herausnehmen klappt später richtig easy.
Abwandlungen: Mix einfach mal andere Eissorten oder Obst rein. Pfirsich und Vanilleeis oder Kirschen dazu, alles geht. Oder du nimmst Schokokuchen mit Minzeis, auch mega!
Mehr Extras: Mach ein paar zerbröselte Kekse, Schokostücke oder Nüsse ins Eis, ganz nach deinem Geschmack. Oder schenk ne Lage Schokosauce zwischen jede Etage für Extra-Schoko-Kick.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Geht auch selbst gebackener Sandkuchen?
Klar, das klappt super – schau nur, dass der Kuchen fest genug ist, damit die Eis-Schichten schön halten.
- → Wie schneide ich am besten Stücke?
Dipp ein scharfes Messer kurz in warmes Wasser, das macht klare Schnitte. Wisch das Messer nach jedem Schnitt ab – dann sieht’s richtig schick aus.
- → Wie lange muss das Ganze ins Gefrierfach?
Mindestens eine Stunde, wenn du’s lieber weicher magst. Wer’s richtig fest will, lässt es vier Stunden oder auch länger kühlen. Kommt auf deinen Gefrierschrank an.
- → Funktionieren auch andere Früchte?
Na klar! Pfirsiche, Kirschen oder Himbeeren in dünnen Scheiben schmecken genauso genial wie Erdbeeren.
- → Was, wenn ich keine Schoko-Glasur hab?
Normale Schokosauce geht, aber die bleibt weich. Du willst Knack? Dann schmelz Schokolade mit etwas Kokosöl – klappt top!
- → Wie krieg ich die Schichten gleichmäßig?
Leg die Form ordentlich mit Frischhaltefolie aus und drück jede Schicht leicht an, bevor alles kaltgestellt wird.