Gebackene Äpfel mit Beeren

Diese gebackenen Äpfel sind seit Jahren mein Geheimtipp, wenn ich für Familie oder Gäste im Herbst oder Winter ein warmes, duftendes Dessert zaubern möchte. Saftige Äpfel fülle ich großzügig mit einer Mischung aus Nüssen, Trockenfrüchten, knusprigem Granola und aromatischen Gewürzen – ein einfaches Rezept für gemütliche Abende, das Erinnerungen an Kindheit und festliche Momente weckt.

Als ich das erste Mal gebackene Äpfel mit meiner Oma vorbereitet habe war sofort klar dieses Rezept gibt jedem Anlass einen besonderen Zauber und meine Kinder fordern es heute immer wieder im Herbst ein

Zutaten

• Äpfel: groß und möglichst fest sie liefern beim Backen ein saftiges Ergebnis und lassen sich gut füllen möglichst regionale Sorten wie Boskop Granny Smith oder Elstar wählen
• Wasser: damit die Äpfel beim Backen schön saftig bleiben am besten gefiltertes Wasser verwenden
• Nüsse: z B Pekannüsse Mandeln oder Walnüsse sie bringen Biss und gesunde Fette achten Sie auf frische ungesalzene Ware
• Trockenfrüchte: z B Cranberries Rosinen oder getrocknete Heidelbeeren fruchtige Süße und leichte Säure wählen Sie ungeschwefelte Produkte für ein intensiveres Aroma
• Granola: gibt angenehme Knusprigkeit ins Innere nach Möglichkeit auf zuckerarme Sorten oder selbstgemachtes Granola achten
• Brauner Zucker: karamellisiert beim Backen und verstärkt den Wohlgeschmack feuchter Rohrohrzucker sorgt für besondere Tiefe
• Zimt: ewiger Klassiker verleiht winterlichen Duft frisch gemahlener Zimt bringt besonders viel Aroma
• Piment und Muskatnuss: ergänzen die Würze mit einer warmen vielschichtigen Note am besten direkt vor Gebrauch frisch reiben
• Ungesalzene Butter: sie sorgt für eine weiche Glasur und bringt alle Aromen zusammen nehmen Sie echte Butter ohne Zusätze

Zubereitung

Backofen vorheizen:

Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad vor damit eine gleichmäßige Temperatur entsteht und die Äpfel direkt schön garen

Äpfel vorbereiten:

Waschen Sie die Äpfel gründlich unter kaltem Wasser und trocknen Sie sie ab anschließend mit einem kleinen scharfen Messer vorsichtig das Kerngehäuse ausstechen dabei darauf achten dass der Boden ganz bleibt dann etwas Fruchtfleisch auslösen um Platz für die Füllung zu schaffen

Füllung anrühren:

Geben Sie Nüsse Trockenfrüchte Granola braunen Zucker und die Gewürze in eine Schüssel alles gut vermengen damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind lassen Sie die Butter zum Beträufeln beiseite

Äpfel füllen:

Verteilen Sie die Füllung mit einem Löffel in den vorbereiteten Äpfeln stopfen Sie die Mischung leicht hinein ohne zu pressen damit alles beim Backen aufgehen kann

In die Form stellen:

Setzen Sie die gefüllten Äpfel nebeneinander in eine passende Backform gießen Sie das Wasser vorsichtig an den Rand der Form damit die Äpfel nicht austrocknen

Butter obenauf geben:

Legen Sie auf jeden Apfel eine dünne Scheibe Butter so entsteht später eine feine Kruste und das Aroma verteilt sich intensiv

Backen:

Schieben Sie die Form mittig in den Ofen und lassen Sie die Äpfel je nach Größe 45 bis 60 Minuten weich garen kleine Äpfel sind schneller fertig größere brauchen etwas länger beobachten Sie die Konsistenz die Äpfel sollen gar aber nicht matschig sein

Servieren:

Nehmen Sie die Äpfel vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen bevor sie serviert werden besonders gut schmecken sie warm mit Vanilleeis oder einem Klecks Sahne

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Das sollten Sie wissen

• Ballaststoffreich durch Obst und Nüsse
• Lässt sich wunderbar einfrieren und wieder aufwärmen
• Praktisch vorzubereiten die gefüllten Äpfel können schon am Vortag bereitgestellt werden

Ich liebe besonders die getrockneten Heidelbeeren in diesem Rezept sie geben eine feine Säure und erinnern mich an gemeinsame Herbstspaziergänge mit meiner Familie die Äpfel sind für uns ein festes Ritual am Sonntagnachmittag

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank bleiben gebackene Äpfel mehrere Tage frisch lagern Sie sie gut abgedeckt damit sie weder Gerüche aufnehmen noch austrocknen Zum Portionieren empfiehlt es sich die Äpfel noch lauwarm in kleine Behälter zu geben

Zum Einfrieren einzelne Äpfel in Frischhaltefolie wickeln und in einen luftdichten Behälter oder Beutel geben so halten sie bis zu drei Monate zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen und anschließend im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen

Zutaten tauschen

Wenn keine Nüsse verwendet werden sollen lassen sich Sonnenblumen oder Kürbiskerne als Ersatz einbringen Für eine vegane Variante Margarine anstelle von Butter nehmen Wer kein Granola mag kann auch Haferflocken mit einem Teelöffel Honig oder Ahornsirup mischen und damit füllen Statt braunem Zucker gibt etwas Kokosblütenzucker eine interessante Note

Serviervorschläge

Warme gebackene Äpfel sind ein echter Genuss zu Vanilleeis eine himmlische Kombi Wer es leichter mag probiert Naturjoghurt mit etwas Zimt und Honig als Topping Für Partys serviere ich die Äpfel gerne als Dessertbuffet mit kleinen Schälchen gehackter Nüsse Granola und Beeren zum Selbstbestreuen Auch als Frühstück mit Porridge und Apfelstücken ein Genuss

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Kulinarischer Hintergrund

Gebackene Äpfel sind in vielen Regionen ein Winterklassiker früher wurden sie vor allem über offenem Feuer oder im Holzofen zubereitet Besonders beliebt sind sie in Deutschland und Österreich als Festdessert in der Adventszeit Je nach Gegend kommen verschiedenste Füllungen zum Einsatz etwa mit Marzipan Nougat oder Mohn

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Apfelsorten eignen sich am besten zum Backen?

Verwende feste Sorten wie Granny Smith oder Elstar; sie bleiben beim Backen schön in Form und bieten ein harmonisches Süß-Säure-Spiel.

→ Wie kann ich die Füllung kreativ variieren?

Probiere verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte wie Haselnüsse, Mandeln, Cranberrys oder Rosinen. Auch Gewürze lassen sich nach Belieben abwandeln.

→ Wie erkenne ich, ob die Äpfel fertig gebacken sind?

Die Äpfel sind weich, halten aber noch ihre Form. Ein Messer oder eine Gabel soll sich leicht einstechen lassen.

→ Wie bewahre ich die gebackenen Äpfel am besten auf?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter halten sich die Äpfel bis zu fünf Tage frisch.

→ Mit welchen Beilagen schmecken gebackene Äpfel besonders gut?

Besonders lecker sind sie mit Vanilleeis, Joghurt, Schlagsahne oder einem Schuss Karamellsauce. Auch Nüsse als Topping sorgen für Extra-Crunch.