Frischer Green Goddess Salat

Diese frische Green Goddess Pasta Salad bringt neuen Schwung in klassische Sommersalate. Mit einem hellgrünen, würzigen Green Goddess Dressing und knackigem Gemüse ist sie mehr als nur ein einfacher Nudelsalat. Sie ist so belebend und sättigend, dass sie auch problemlos als vegetarisches Hauptgericht durchgeht. Ob als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Lachs oder pur – diese Salat-Kreation hebt jede Sommer-Tafel auf ein neues Level.

Zutaten

• Koscheres Salz: für das perfekte Würzen des Nudelwassers und des Dressings
• Fusili Pasta: 450 Gramm Fusili Pasta, die durch ihre Spiralform die Kräuterdressing gut aufnehmen kann. Achte auf Qualität, am besten aus Hartweizengrieß
• Spargel: 225 Gramm Spargel, in schräge Stücke geschnitten, gibt Frische und einen knackigen Biss. Frischer Spargel sollte fest und grün aussehen
• Knoblauch: 1 Knoblauchzehe, für eine leichte Schärfe und Aroma
• Griechischer Joghurt: 240 ml, bevorzugt vollfett, sorgt für Cremigkeit mit weniger Fett als Mayonnaise
• Mayonnaise: 60 ml für extra Samtigkeit hier eine hochwertige wählen, um den Geschmack nicht zu überdecken
• Parmesan: 60 Gramm geriebener Parmesan, bringt eine salzige Tiefe in das Dressing, am besten frisch gerieben
• Zitrone: Saft von 1 Zitrone, für Frische und etwas Säure
• Basilikum: 1 Handvoll frische Basilikumblätter, die den typischen Green Goddess Geschmack ausmachen, möglichst grüne, frische Blätter auswählen
• Petersilie: 1/2 Tasse frische Petersilienblätter, sie schenken Frische und Farbe
• Schnittlauch: 1/4 Tasse gehackter Schnittlauch für milde Zwiebelnoten
• Dill: 1/4 Tasse frischer Dill gibt eine leichte, kräuterige Würze
• Chiliflocken: Prise zerstoßene Chiliflocken für den kleinen Kick in der Schärfe
• Schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
• Kichererbsen: 1 Dose Kichererbsen (425 Gramm), abgespült und abgetropft, für eine sättigende, proteinreiche Dimension
• Persische Gurken: 2 Persische Gurken, in Halbmonde geschnitten, sie sind knackig und mild, perfekt für den Salat
• Grüne Oliven: 1 Tasse grüne Oliven ohne Stein, halbiert, bringen salzige und fruchtige Akzente
• Feta Käse: 120 Gramm Feta Käse, grob zerkrümelt für die cremige salzige Note im Salat

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt eins Nudeln und Spargel kochen:

Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen auf. Gib die Fusili Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung bissfest. Drei Minuten vor Ende der Kochzeit gibst du die Spargelstücke hinzu, das hält sie knackig und frisch. Dann alles abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen, damit nichts matschig wird.

Schritt zwei Dressing zubereiten:

In einem Mixer oder einer Küchenmaschine gibst du Knoblauch, griechischen Joghurt, Mayonnaise, Parmesan und Zitronensaft. Pulse alles grob zusammen. Anschließend fügst du Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Dill und Chiliflocken dazu und mixt, bis das Dressing schön cremig und gleichmäßig grün ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Probiere das Dressing unbedingt und passe die Gewürze an deinen Geschmack an.

Schritt drei Salat zusammenstellen:

Die abgekühlten Nudeln und Spargel in eine große Salatschüssel geben. Kichererbsen, Gurken, Oliven und ein Viertel des Fetas unterheben. Gieße das grüne Dressing darüber und mische alles vorsichtig, aber gründlich durch, damit jede Pasta gut bedeckt ist. Zum Schluss mit dem restlichen Feta und optional mehr frischen Kräutern garnieren. Kalt servieren und genießen.

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Aufbewahrungstipps

Falls noch etwas von der Green Goddess Pasta Salad übrig bleibt, bewahre sie in einer luftdichten Schüssel im Kühlschrank auf. Am besten schmeckt sie innerhalb von zwei bis drei Tagen. Das Dressing zieht dann noch weiter in die Nudeln ein und macht sie besonders aromatisch. Vor dem Servieren kurz umrühren und eventuell mit frischem Zitronensaft oder Kräutern auffrischen.

Zutatentausch

Für eine vegane Variante kannst du den griechischen Joghurt und Mayonnaise durch pflanzliche Alternativen ersetzen und den Parmesan durch Hefeflocken ergänzen. Ersetze die Fusili durch glutenfreie Pasta, wenn du auf Gluten verzichten möchtest. Die Kichererbsen kannst du durch weiße Bohnen tauschen, das passt ebenfalls sehr gut zum Dressing.

Serviervorschläge

Diese Pasta passt fantastisch zu gegrilltem Hühnchen oder Lachs und ist auch ideal bei einem Picknick oder Buffet. Sie schmeckt frisch und leicht, man kann sie auch gut mit knusprigem Baguette kombinieren. Wer mag, gibt noch ein paar gehackte Walnüsse oder Pinienkerne für knackige Textur dazu.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch und kann gut vorbereitet werden.

→ Kann ich den Salat auch als Hauptgericht servieren?

Ja, dank Kichererbsen und Feta eignet sich der Salat auch als sättigende vegetarische Mahlzeit.

→ Welche Pasta eignet sich am besten?

Fusili ist ideal, da die Spiralform das Dressing gut aufnimmt und mit dem Gemüse harmoniert.

→ Wie würze ich das Dressing richtig?

Das Dressing wird mit frischen Kräutern, Zitronensaft, Knoblauch, Parmesan, Salz und Pfeffer abgeschmeckt für eine ausgewogene Frische.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, frisches Gemüse oder andere Kräuter können nach Belieben ergänzt werden, um den Salat anzupassen.