Zu Favoriten hinzufügen
Knusprig und außen goldgelb, innen aber weich und cremig – diese griechischen Zitronenkartoffeln holen das Beste aus einfachen Kartoffeln raus. Beim Backen saugen sich die Spalten voll mit der zitronigen Knoblauch-Brühe und karamellisieren dabei herrlich. Ich bring sie supergern zu Partys mit, niemand glaubt, dass sie wirklich so leicht zu machen sind.
Ich seh das noch wie heute, als ich bei unserem ersten Familien-Picknick einen riesigen Teller von diesen Kartoffeln hingestellt hab – die waren weg, noch bevor ich sitzen konnte und alle wollten unbedingt wissen, wie das gemacht wird.
Zutaten
- Yukon Gold Kartoffeln: Bringen tolle Cremigkeit drinnen und einen goldenen Crunch außen Unbedingt gründlich waschen – die Schale hebt das Aroma schön heraus
- Frischer Zitronensaft: Gibt frischen Kick und macht jede Gabel richtig spritzig Für kräftigen Geschmack nur saftige Zitronen nehmen
- Olivenöl (nativ extra): Sorgt für ein vollmundiges Aroma und hilft beim Knuspern Am besten ein echt gutes, kaltgepresstes Öl verwenden
- Knoblauchzehen: Bringen ein würziges Aroma Frisch gehackt setzt dem Ganzen die Krone auf
- Klare Gemüse- oder Hühnerbrühe (am besten salzreduziert): Macht die perfekte Garflüssigkeit, damit alle Aromen in die Kartoffeln ziehen Wenn’s geht, selbstgemacht oder mild fertige Brühe nehmen
- Getrockneter Oregano: Bringt typisches Griechenland-Feeling Am Stück kaufen und zwischen den Händen zerreiben – so duftet’s intensiver
- Salz: Kitzelt sämtliche Noten hervor Wenn da, gerne am Schluss noch grobes Meersalz nehmen
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Gibt eine leichte Schärfe und gleicht die Zitrone schön aus Nach Lust und Laune dosieren
- Optional zum Drüberstreuen: Petersilie oder Dill lassen alles frischer wirken Zitronenschale boostet das Aroma Noch mehr Würze kriegt’s mit zerbröckeltem Feta
Weg-für-Weg Anleitung
- Kartoffeln vorbereiten:
- Yukon Gold in Spalten schneiden Schale dranlassen Gut abspülen und mit Tuch abtrocknen Damit werden sie später extra knackig
- Marinade mischen:
- In einer großen Schüssel Zitronensaft Olivenöl Knoblauch Oregano Salz Pfeffer und Brühe ordentlich zusammenschlagen Am Ende schön duftend verrühren
- Kartoffeln marinieren:
- Schnittige Kartoffeln mit in die Schüssel geben. Alles soft mit den Händen oder großem Löffel wenden bis jedes Stück mit Soße glänzt
- Alles in die Form geben:
- Kartoffeln gleichmäßig, nebeneinander in eine große, feuerfeste Form legen Gieß die restliche Marinade auf alles drauf damit jeder Bissen würzig wird
- Backrunde eins:
- Alles offen bei 200 Grad backen, bis der Sud ordentlich blubbert und die Unterseite etwas bräunt Halbzeit – Kartoffeln wenden So werden sie rundum schön crunchy Dauert ungefähr 40 Minuten
- Finish mit Hitze:
- Ofen auf 220 Grad hochdrehen und weiterbacken bis die Kartoffeln dunkel goldgelb und die Ränder herrlich kross werden Die Flüssigkeit dickt dabei ein Unbedingt im Auge behalten, damit nix anbrennt Dauert etwa 15-20 Minuten
- Mit Toppings servieren:
- Kurz abkühlen lassen Dann mit reichlich Kräutern, Zitronenschale und Feta bestreuen Direkt aus der Form oder auf eine vorgewärmte Platte geben
Zu Favoriten hinzufügen
Ich streu wirklich jedes Mal noch ein bisschen Zitronenschale oben drüber Das gibt so einen Frischekick und erinnert mich immer an meine Oma – die sagte: Mit mehr Zitrone schmeckt’s nach mehr Herz.
Tipps für längeres Aufbewahren
Im Kühlschrank halten sich die Kartoffeln in einer gut verschlossenen Box locker vier Tage Warm werden sie wieder mit ein paar Minuten im Ofen bei 175 Grad Einfach die Kartoffeln vorher schneiden und schon einen Tag einlegen, dann später nur noch backen
Zutaten-Tauschtipps
Keine Yukon Gold greifbar? Rote Kartoffeln oder sogar mehligkochende tun’s auch Wer es komplett pflanzlich mag, sollte auf Gemüsebrühe umsteigen Kräuter nach Lust und Laune wechseln – zB. mit frischem Thymian oder Majoran
Servierideen
Passt super zu gegrilltem Hähnchen oder Lamm als mediterraner Festschmaus Oder einfach mit knackigem griechischen Salat und warmem Pita genießen Reste kann man auch morgens in der Pfanne mit Ei zu einem tollen Frühstück verarbeiten
Zu Favoriten hinzufügen
Hintergrundwissen
Zitronenkartoffeln sind in Griechenland bei Festen und Familienrunden fest eingeplant Die Mischung aus Olivenöl, Zitrone und Oregano steht für die wichtigsten Aromen dort Typisch werden sie für viele Leute gemacht und gelten als Zeichen für Gastfreundschaft und Gemütlichkeit
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie kriege ich die Kartoffeln außen kross?
Die Kartoffeln erst in Brühe vorgaren, dann im heißen Ofen zu Ende backen – so kriegen sie außen den perfekten Crunch und bleiben innen weich.
- → Kann ich andere Kartoffelsorten nehmen?
Klar kannst du swapen, aber Yukon Gold bringt die beste cremige Konsistenz und bleibt schön in Form. Willst du’s etwas fluffiger, schnapp dir Russets.
- → Welche Kräuter passen zum Toppen?
Frische Petersilie macht’s knackig frisch, Dill gibt extra Aroma und Oregano passt super dazu. Magst du noch mehr Zitrus? Zitronenschale drüber. Oder zerkrümelten Feta obendrauf – herrlich!
- → Wie wird das Ganze vegan?
Logisch, geht easy! Einfach Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe nehmen. Schon hast du das komplette Gericht pflanzlich.
- → Wozu passen griechische Zitronenkartoffeln am besten?
Richtig lecker zu Gegrilltem, geröstetem Gemüse, buntem Salat oder einfach als Teil von so einer großen mediterranen Platte.