Cremiger Brokkoli Käse Kürbis

Diese käsige Brokkoli-Cheddar-Spaghetti-Kürbis ist der perfekte Wohlfühlgenuss für den Abend. Cremiger Spaghetti-Kürbis trifft auf zarten Brokkoli und eine reichhaltige Käsesauce, die alles zusammenhält. Das Überbacken macht den Käse goldbraun und herrlich blubbernd, sodass jedes Bissen ein echtes Verwöhnmoment wird.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Verwendet einfache Vorratszutaten wie Mehl, Milch und Käse
• Das Gericht ist in etwa 45 Minuten fertig und eignet sich super für ein schnelles Abendessen
• Spaghetti-Kürbis ist eine gesunde Alternative zu Pasta und sorgt für eine leichte Mahlzeit

Ich erinnere mich noch daran, wie ich das erste Mal dieses Rezept gemacht habe an einem kalten Winterabend. Es wurde sofort zum Familienliebling und seitdem wünschen meine Kinder es regelmäßig.

Zutaten

• Spaghetti-Kürbis: etwa zwei einhalb Pfund – die Grundlage des Gerichts und eine tolle kohlenhydratarme Pasteralternative. Wähle einen festen Kürbis ohne weiche Stellen
• Neutralöl: ein Esslöffel – sorgt für das Rösten des Kürbisses und bringt die Aromen hervor
• Koscheres Salz: anderthalb Teelöffel plus etwas mehr – hebt die natürlichen Aromen hervor und hilft beim Würzen
• Brokkoli: sechs Unzen, in etwa ein Zoll große Röschen geschnitten – liefert Textur und gesunde Vitamine. Wähle frischen Brokkoli mit tiefgrünen Röschen ohne Verfärbungen
• Wasser: ein Esslöffel plus ein Viertel Tasse – notwendig zum Dämpfen des Brokkoli und für die Sauce
• Ungesalzene Butter: drei Esslöffel – gibt der Sauce eine samtige Konsistenz
• Halbe gelbe Zwiebel: fein gehackt – unterstützt die Geschmacksbasis der Sauce und bringt Süße
• Knoblauchzehen: drei, fein gehackt – für das typische Aroma im Brokkoli-Cheddar-Geschmack
• Weißes Mehl: ein Esslöffel – dient zum Andicken der Sauce, achte auf qualitativ hochwertiges Mehl ohne Klumpen
• Vollmilch: eine halbe Tasse – macht die Sauce cremig und sämig
• Cheddar Käse: vier Unzen, gerieben – der Star der Sauce, wähle möglichst einen vollmundigen, gut schmelzenden Cheddar

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Säge den Kürbis längs halbieren:

Schneide den Spaghetti-Kürbis mit einem stabilen Kochmesser vom Mittelteil aus längs in zwei Hälften. Entferne die Samen mit einem Löffel. Reibe dann die Schnittflächen mit Öl ein und streue einen Teelöffel Salz darüber. Lege die Hälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Garen und eine leicht geröstete Basis.

Kürbis rösten und abkühlen lassen:

Stelle den Ofen auf 200 Grad vor. Backe den Kürbis etwa 35 bis 45 Minuten, bis er weich und auf der Unterseite leicht gebräunt ist. Lass ihn danach etwas abkühlen, damit du dich nicht verbrennst beim Herauskratzen der Stränge.

Brokkoli dämpfen:

Würze den gewaschenen Brokkoli mit einer Prise Salz und gib ihn zusammen mit einem Esslöffel Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Decke sie ab und erwärme den Brokkoli eine Minute lang. Rühre um und gare ihn weitere 30 Sekunden bis eine Minute, bis er hellgrün und weich aber noch bissfest ist. Lasse ihn dann etwas abkühlen.

Sauce zubereiten:

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmilzt du Butter. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und würze mit halbem Teelöffel Salz. Brate die Zwiebel 7 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und süßlich ist. Gib dann den Knoblauch dazu und brate ihn kurz mit, bis er duftet. Streue das Mehl über die Zwiebelmischung und rühre etwa eine Minute lang, bis eine Blasen bildende Paste entsteht.

Milch einrühren und Sauce aufkochen:

Gieße langsam die Milch und ein Viertel Tasse Wasser unter ständigem Rühren in die Pfanne. Erhitze die Mischung und lasse sie zwei Minuten sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre drei Viertel des Käses ein, bis die Sauce cremig und glatt ist. Schmecke sie mit Salz ab.

Kürbisfasern herausziehen und mit Sauce vermengen:

Kratze mit zwei Gabeln die Spaghetti-Kürbis-Stränge aus der Schale. Mess etwa drei Tassen ab und gib sie in die Pfanne zur Käsesauce. Füge den gedämpften Brokkoli dazu und vermische alles gründlich, damit die Sauce sich gut verteilt.

Kürbis zurück in die Schale füllen:

Fülle die Käse-Brokkoli-Kürbismischung in die ausgehöhlten Kürbishälften zurück. Bestreue sie mit dem restlichen Käse.

Kürbis überbacken:

Schalte den Grill im Ofen an und stelle die gefüllten Kürbishälften darunter. Beobachte sie genau und grille ein bis zwei Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Sofort servieren.

Zu Favoriten hinzufügen

Das solltest du wissen

• Reich an Ballaststoffen durch Kürbis und Brokkoli
• Das Gericht lässt sich gut im Kühlschrank lagern und schmeckt aufgewärmt fast wie frisch
• Spaghetti-Kürbis ist eine tolle glutenfreie und kalorienarme Alternative zu traditioneller Pasta

Meine liebste Zutat ist definitiv der Brokkoli. Ich verbinde mit diesem Gericht viele gemeinsame Abende, an denen wir zusammen gekocht und gelacht haben. Die Kombination aus käsiger Sauce und knackigem Gemüse bringt immer wieder Freude auf den Tisch.

Aufbewahrungstipps

Reste am besten aus der Schale nehmen und luftdicht verschließen. So bewahren sie im Kühlschrank bis zu drei Tage ihre Frische. Zum Aufwärmen verwende ich oft die Mikrowelle und decke die Portion ab, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt.

Zutatenersatz

Wenn du keinen Brokkoli hast, funktionieren auch Blumenkohlröschen oder grüne Bohnen gut. Für die Milch kannst du halb und halb mit Pflanzenmilch ersetzen, um das Gericht etwas leichter zu machen. Käse lässt sich durch Gouda oder Emmentaler austauschen für eine mildere Note.

Serviervorschläge

Dieses Gericht ist kräftig und sättigend allein, aber auch zusammen mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot einfach großartig. Ein Spritzer Zitronensaft auf dem fertigen Kürbis bringt noch mehr Frische ins Spiel und hebt die Aromen hervor.

Pro Tipps

• Probier unbedingt aus, die Gewürze in der Sauce zu rösten, bevor du die Milch zugibst. So entfaltest du mehr Tiefe
• Schneide den Kürbis erst in der Mitte mit einem scharfen Messer, das macht das Halten und Schneiden viel einfacher
• Wenn die Sauce zu dick ist, gib einfach einen Esslöffel Wasser hinzu, um sie geschmeidiger zu machen und das Vermengen mit dem Kürbis zu erleichtern

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie wird der Spaghetti-Kürbis am besten zubereitet?

Der Kürbis wird längs halbiert, mit Öl bestrichen und mit Salz gewürzt. Anschließend mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech gelegt und im Ofen geröstet, bis er weich ist.

→ Wie bekommt der Brokkoli die perfekte Konsistenz?

Brokkoli wird mit etwas Wasser leicht gedämpft, bis er hellgrün und zart ist, aber noch etwas Biss behält.

→ Was macht die Sauce besonders cremig?

Eine Béchamelsauce aus Butter, Mehl und Milch bildet die Basis, in die geriebener Käse und aromatische Zwiebeln sowie Knoblauch eingearbeitet werden.

→ Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Reste lassen sich bis zu drei Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf wieder erwärmen.

→ Wie wird das Gericht serviert?

Man kann es direkt in der Kürbishälfte genießen oder auf Tellern portionieren – beide Varianten sind lecker und praktisch.