Würzige Beef Enchilada Tortellini

Wenn du Lust auf eine richtig käsige Pasta mit Tex-Mex-Touch hast, dann ist genau dieses Gericht das Richtige. Käse-Tortellini treffen auf schön würzige Enchilada-Soße und jede Menge geschmolzenen Mozzarella in einer einzigen Pfanne. So bekommst du ein gemütliches, unkompliziertes Abendessen, das richtig satt macht und kaum Abwasch hinterlässt – perfekt, wenn’s mal wieder schnell gehen muss.

Nach dem ersten Löffel weißt du sofort, warum wir das ständig machen, wenn alle Hunger haben und niemand warten will. Beim ersten Versuch waren die Teller leer und das bisschen Rest wurde schon vor Mittag verputzt.

Zutatenliste

• Zwiebel: gewürfelt sorgt sie für eine leichte Süße und ein schönes Aroma. Am besten frische, knackige Exemplare nehmen
• Käse Tortellini aus dem Kühlregal: super fluffige Nudeln, die direkt in der Sauce aufgehen. Im Kühlbereich beim Käse findest du sie oft frisch
• Mozzarella gerieben: gibt die richtige Zieh-Qualität und wird schön goldgelb. Niedriger Wassergehalt macht ihn extra gut zum Überbacken
• Rinderhackfleisch: liefert ordentlich Geschmack und macht satt. Mit 85 bis 90 Prozent Fleischanteil passt’s am besten
• Rote Enchilada-Soße: bringt Farbe und angenehme Schärfe dazu. Probier mal selbstgemacht für noch mehr Aroma
• Kräuterfrischkäse oder normaler Frischkäse: macht alles cremig und verbindet die Sauce. Vollfett-Variante gibt das beste Mundgefühl
• Chili Pulver & gemahlener Kreuzkümmel: geben typisches Tex-Mex Aroma. Frische Gewürze knallen richtig
• Salz & Pfeffer: zum Abschmecken. Gib am Schluss nochmal was nach, wenn’s fehlt
• Frischer Koriander (optional): zum Drüberstreuen und frischer Abschluss
• Knoblauch: frisch gehackt für besten Geschmack und ein bisschen Bums

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Oben drauf Koriander und Loslöffeln:

Frische Korianderblätter zupfen und locker auf das fertige Essen geben. Großzügig servieren und heiß genießen, solange der Käse noch zieht

Käse zum Überbacken schmelzen:

Geriebenen Mozzarella über die Tortellini streuen, Deckel drauf legen und nur ein paar Minuten warten, bis alles weich und durchgezogen ist. Für gebräuntes Finish ab unter den Grill stellen

Tortellini unterheben und erhitzen:

Käsetortellini in die warme Sauce mischen, sodass alle Nudeln bedeckt sind. Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa fünf bis sieben Minuten ziehen lassen, bis wirklich alles weich ist

Frischkäse einrühren:

Jetzt große Löffel Frischkäse in die heiße Soße legen. Gut umrühren, bis alles verschwunden und samtig ist, damit sich keine Klümpchen bilden

Sauce aufkochen lassen:

Enchilada-Soße in die Pfanne gießen, alles umrühren und bei kleiner Flamme kurz ziehen lassen. So können sich die Gewürze voll entfalten

Rinderhack braun anbraten:

Hackfleisch zu den angebratenen Zwiebeln geben, mit Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer bestreuen. Mit dem Pfannenwender zerteilen, durchbraten und überschüssiges Fett abgießen – dann wird’s nicht zu fettig

Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten:

Halbe Zwiebel fein hacken, Knoblauch klein schneiden. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erst mal Zwiebel für etwa vier Minuten glasig brutzeln lassen, dann noch kurz Knoblauch dazu – er soll nur duften, nicht braun werden

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Ein Schuss Koriander gibt noch einen frischen Kick am Schluss und nimmt ein bisschen was von der Schwere. Mein Highlight: Wenn jemand eine Portion nimmt und der Käsefaden zieht – genau dieser Moment sorgt am Tisch gleich für gute Laune.

Aufbewahrungstricks

Reststücke erst abkühlen lassen, dann in flache Dosen mit Deckel packen. Bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar. Zum Aufwärmen einfach etwas Milch oder Brühe dazu und bei mittlerer Hitze in der Mikrowelle immer mal umrühren – die Tortellini saugen Sauce auf, deswegen so bleibt’s cremig

Austauschoptionen

Statt Rinderhack geht auch Putenhack oder fertig gegartes Hähnchen. Fehlen Käsetortellini, passen auch Käseravioli oder gekochte Penne – einfach früher reinschmeißen, damit sie Geschmack aufnehmen. Extra Schärfe? Eine Hand voll gehackter grüner Chilis mit zur Soße geben oder zum Überbacken Pepper Jack verwenden

Wie Servieren?

Direkt aus der Pfanne am Tisch servieren, mit Tortillachips daneben oder klassisch mit knackigem grünen Salat. Wer mag, gibt noch Frühlingszwiebeln oder eingelegte Jalapeños drüber. Fürs Buffet: einfach fertig machen, später nochmal erwärmen und danach mit Käse überbacken

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Hintergrundwissen

Mit diesem schnellen Fusion-Essen kommt jeder auf seine Kosten, der mexikanisches und italienisches Soulfood mag. Schmeckt wie Enchiladas mit Käse und Hack, bloß viel schneller gemacht – kein Rollen, kein Stress. Kam bei uns auf die Karte, weil nach einer Reise keiner sich für Tacos oder Lasagne entscheiden konnte. So hat’s geklappt

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich statt Tortellini auch andere Nudeln nehmen?

Klar, Ravioli oder gefüllte Nudeln klappen auch. Die Garzeit kann je nach Sorte variieren – schau einfach, bis sie schön weich sind.

→ Welche Sorte Rinderhack passt am besten?

Am besten nimmst du mageres Hackfleisch – da wird’s nicht so fettig. Brate es gut an und schütte das überflüssige Fett einfach ab.

→ Kann ich noch Gemüse reinpacken?

Mais, Paprika oder schwarze Bohnen sind richtig lecker darin. Einfach nach dem Anbraten unterrühren – gibt noch mehr Geschmack.

→ Wird das Gericht scharf?

Normalerweise ist es eher mild bis leicht pikant – je nachdem wie scharf deine Enchilada-Soße oder das Chili ist. Magst du’s heißer, leg einfach noch etwas Chili drauf.

→ Welche Käse eignen sich zum Überbacken?

Monterey Jack oder Colby Jack passen super, falls du mal keinen Mozzarella hast. Die schmelzen schön und bringen einen tollen Geschmack.

→ Kann ich das im Voraus vorbereiten?

Klar, das lässt sich easy aufwärmen. Mach's vorher fertig, stell’s kalt und wärme es langsam wieder auf – bleibt lecker und cremig.