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Chickpea Chorizo Stew ist genau das richtige Gericht, wenn du mit wenig Aufwand ein tief aromatisches und sättigendes Abendessen auf den Tisch zaubern willst. Die Kombination aus würziger Chorizo, sanft-cremigen Kichererbsen und einem tomatigen, rauchigen Sud ergibt einen Eintopf, der nach Wohlfühlessen pur schmeckt. Er lässt sich unkompliziert zubereiten, macht satt und wärmt zuverlässig – ein echter Allrounder, der besonders an kühlen Tagen das Herz erobert, aber auch im Sommer Freude macht. Mein Tipp: Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf sogar noch besser, wenn sich die Aromen richtig verbunden haben.
Dieses Gericht weckt bei mir Erinnerungen an gesellige Abende mit Freunden – ein Topf in der Mitte, jeder greift zu, Gelächter am Tisch und am Ende nur noch ein paar Krümel Brot zum Tunken.
Zutaten
- Chorizo: bringt ein kräftiges Raucharoma und sorgt für die typische würzige Note der iberischen Küche. Achte auf eine gute Qualität mit sichtbaren Paprikastückchen
- Kichererbsen: geben Biss und machen den Eintopf kernig und sättigend. Ob Dose für schnellen Genuss oder selbst gekocht für mehr Cremigkeit
- Tomaten: sorgen für einen fruchtig-säuerlichen Grundton und machen den Sud aromatisch rund. Am besten zu sonnengereiften Tomaten aus der Dose greifen
- Zwiebeln: steuern dezente Süße bei und sind unverzichtbar für das würzige Fundament
- Knoblauch: gibt Tiefe und bringt das gewisse Etwas. Je frischer, desto besser
- Geräuchertes Paprikapulver: unterstreicht das Aroma der Chorizo und verleiht dem Eintopf eine warme Farbe. Wählen, was du besonders gern riechst und schmeckst
- Ein Schuss Olivenöl: rundet alles ab und trägt die Aromen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Chorizo anbraten:
- In einem großen Topf das Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen und die Chorizo in Scheiben zufügen. Brate sie solange, bis sie an den Rändern leicht bräunt und das würzige Fett austritt. Diese Basis entscheidet später über die Tiefe des Geschmacks
- Zwiebeln und Knoblauch schmoren:
- Gib die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zu den Chorizoscheiben. Rühre mehrmals um und lasse beides etwa acht Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig und süß duften. Jetzt entfalten sich die Aromen optimal
- Tomaten und Gewürze dazugeben:
- Jetzt kommen die Tomaten, das geräucherte Paprikapulver und etwas Brühe in den Topf. Verrühre alles gründlich, löse dabei die braunen Röstaromen vom Topfboden. Die Masse zehn Minuten köcheln lassen, bis sie ein bisschen eindickt
- Kichererbsen einrühren:
- Die Kichererbsen einfüllen und im Tomaten-Chorizo-Sud weitere zwanzig Minuten sanft köcheln. So nehmen sie den Geschmack auf, werden warm und mürbe, und die Brühe wird angenehm dickflüssig
- Abschmecken und servieren:
- Noch einmal rühren, probieren und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen. Die Suppe heiß servieren und dazu knuspriges Brot oder eine Beilage nach Geschmack reichen
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Das solltest du wissen
- Reich an sättigendem Protein und Ballaststoffen
- Auch am nächsten Tag aufgewärmt ein Genuss
- Vielfältig wandelbar durch Zugabe von Gemüse oder anderen Hülsenfrüchten
Mein Favorit in diesem Rezept ist das geräucherte Paprikapulver. Es erinnert mich immer an meine erste Reise nach Spanien. Damals habe ich eine kleine Dose heimlich im Koffer nach Hause geschmuggelt – seitdem darf sie in der Küche nie fehlen. Einmal hat meine Familie Weihnachten diesen Eintopf gegessen, weil alle lieber etwas Würziges wollten als den Braten.
Tipps zur Aufbewahrung
Reste halten sich im Kühlschrank locker drei Tage. Am zweiten Tag schmeckt der Eintopf sogar meist noch besser. Für längere Frische kann er portionsweise eingefroren werden und ist blitzschnell wieder heiß gemacht.
Zutaten-Alternativen
Wer keine Chorizo bekommt, kann auf eine andere würzige, geräucherte Wurst zurückgreifen. Für eine vegane Variante eignen sich Räuchertofu und extra viel Paprikapulver. Auch schwarze Bohnen passen ausgezeichnet statt Kichererbsen.
Ideen für Beilagen
Ofenfrisches Landbrot oder ein knuspriges Baguette gehören fast immer dazu. Aber auch auf kurzem Reis, Quinoa oder geröstetem Gemüse als Basis wird dieser Eintopf zu einem vollwertigen Hauptgericht. Ein Spritzer Zitronensaft macht ihn zusätzlich frisch.
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Geschichte und Herkunft
Der Ursprung dieses Gerichts liegt auf der iberischen Halbinsel. In Spanien und Portugal gehört Kichererbsen-Eintopf mit Chorizo zu den geliebten Alltagsgerichten der Landküche. Die Zubereitung wurde von Generation zu Generation weitergegeben und heute feiert das Gericht mit neuen Varianten weltweit sein Revival auf den Speisekarten.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Warum harmonieren Kichererbsen und Chorizo so gut?
Kichererbsen und Chorizo ergänzen sich perfekt: Die mild-nussigen Hülsenfrüchte nehmen die würzigen Aromen der Wurst auf und sorgen gleichzeitig für eine angenehme Cremigkeit und Fülle im Eintopf.
- → Welche Chorizo eignet sich am besten?
Spanische Chorizo liefert rauchige Aromen und mehr Biss, während mexikanische Chorizo frischer und würziger ist. Beide lassen sich verwenden – für ein klassisches Aroma empfiehlt sich die spanische Variante.
- → Wie mache ich den Eintopf vegetarisch?
Statt Chorizo eignen sich pflanzliche Alternativen oder eine Mischung aus geräuchertem Paprika, gebratenen Pilzen und extra Knoblauch. Auch Linsen oder Bohnen bringen zusätzliche Textur.
- → Welche Beilagen passen zu diesem Eintopf?
Knuspriges Brot, Reis, Quinoa oder ein grüner Salat sind ideale Begleiter. Ein Spiegelei verleiht dem Gericht zusätzliche Cremigkeit und macht es noch herzhafter.
- → Kann ich den Eintopf vorbereiten?
Ja, der Eintopf lässt sich bestens vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch aromatischer, da die Gewürze durchziehen können.
- → Wie würze ich den Eintopf individuell?
Mit geräuchertem Paprika, etwas Chili, Kreuzkümmel oder frischen Kräutern wie Petersilie lässt sich der Geschmack je nach Vorliebe anpassen.