Pfirsich Melba mit Vanilleeis

Peach Melba ist seit Jahren mein Sommerfavorit für besondere Anlässe oder als Genuss am lauen Abend. Die Kombination aus samtigen Pfirsichen, einer fruchtig-säuerlichen Himbeersauce und zartschmelzendem Vanilleeis macht dieses Dessert zu einer echten Gaumenfreude und bringt aus gutem Grund kulinarische Eleganz auf den Tisch.

Als ich Peach Melba zum ersten Mal selbst gemacht habe war ich überrascht wie einfach es gelingt und wie begeistert Freunde und Familie waren Die Farben und die Mischung aus warmen und kalten Komponenten machen es immer wieder zu etwas Besonderem für mich

Zutaten

• Pfirsiche: Die Hauptzutat am besten reif aber noch fest für das perfekte Mundgefühl Frische Früchte aus der Region schmecken besonders aromatisch
• Himbeeren: Für die Sauce auf Frische achten oder tiefgekühlte wählen sie geben die nötige Säure und ein intensives Aroma
• Zucker: Dient zum Süßen der Sauce und für den Sirup feiner Kristallzucker löst sich am besten auf
• Zitrone: Bringt Frische in die Himbeersauce bitte Bio verwenden und vor Gebrauch waschen
• Vanille: Vanilleschote sorgt für authentische feine Noten ansonsten hochwertige Vanilleextrakt als Ersatz
• Vanilleeis: Cremig und hochwertig sollte es sein echte Vanille erkennt man oft an den schwarzen Pünktchen
• Optional Mandeln: gehobelt für den Biss oder frische Minze als optisches Highlight beides kann das Dessert geschmacklich und optisch abrunden

Schritt für Schritt Anleitung

Pfirsiche blanchieren und häuten:

Pfirsiche an der Unterseite einritzen und für etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser garen dann mit Eiswasser abschrecken und sanft die Haut abziehen so bleiben sie schön intakt und lassen sich leichter weiterverarbeiten

Pfirsiche pochieren:

Wasser Zucker und die ausgekratzte Vanilleschote in einem Topf erhitzen und unter Rühren zu einem Sirup verarbeiten Die geschälten Pfirsiche darin vorsichtig für fünf bis sieben Minuten ziehen lassen bis sie weich aber nicht matschig sind im Anschluss abkühlen lassen

Himbeersauce zubereiten:

Himbeeren mit Zucker und frisch gepresstem Zitronensaft im Mixer pürieren Anschließend durch ein feines Sieb streichen um Kerne zu entfernen Zum Schluss abschmecken eventuell etwas nachsüßen

Dessert zusammenstellen:

Abgekühlte Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen Zwei Hälften zusammen mit einer großen Kugel Vanilleeis in ein schönes Dessertglas oder eine Schale geben Die Himbeersauce großzügig darüber verteilen und nach Wunsch mit Mandeln oder Minze dekorieren

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Das solltest du wissen

Hoher Fruchtanteil liefert neben Genuss auch wertvolle Vitamine Lässt sich individuell an den eigenen Geschmack anpassen Schmeckt frisch zubereitet am besten lässt sich aber auch vorbereiten

Mein Highlight sind die reifen Pfirsiche und wie sie mit dem Vanilleeis verschmelzen

Meine Großmutter hat dieses Dessert oft im Garten serviert und allein der Duft von frischen Pfirsichen erinnert mich jedes Mal an diese Nachmittage im Sommer

So bewahrst du Peach Melba richtig auf

Die einzelnen Komponenten lassen sich hervorragend vorbereiten Die pochierten Pfirsiche und die Himbeersauce können gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und auch das Vanilleeis bleibt im Gefrierfach lange frisch Erst direkt vor dem Servieren alles zusammenstellen denn so bleibt das Eis cremig und läuft nicht davon

Varianten und Alternativen für Zutaten

Sollten frische Pfirsiche gerade nicht verfügbar sein funktionieren Aprikosen oder Nektarinen hervorragend Bei der Himbeersauce kannst du alternativ auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Brombeeren verwenden Auch das Vanilleeis lässt sich durch ein cremiges Joghurt- oder Mandelmilcheis ersetzen wenn du es vegan magst

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Präsentation und Serviervorschläge

In hohen Gläsern angerichtet wirkt Peach Melba besonders elegant Etwas frische Minze oder ein paar gehackte geröstete Mandeln darübergestreut sorgen für einen zusätzlichen Geschmackskick und machen das Dessert auch optisch zu einem Highlight Für ein festliches Menü kannst du das Dessert auch mit essbaren Blüten garnieren

Hintergrund und kleine Geschichte

Peach Melba ist nach der gefeierten australischen Opernsängerin Nellie Melba benannt Der französische Meisterkoch Escoffier kreierte das Rezept Ende des 19 Jahrhunderts und es war sofort ein Hit Die klassische Zusammenstellung aus Frucht Eis und Sauce ist seitdem in der gehobenen Küche ebenso Zuhause wie am Familientisch

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Pfirsiche eignen sich am besten?

Reife, aber feste Pfirsiche lassen sich gut pochieren. Je aromatischer, desto besser das Ergebnis.

→ Wie gelingt die Himbeersauce besonders fein?

Frische oder tiefgekühlte Himbeeren mit Puderzucker und Zitrone pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.

→ Kann ich das Dessert vorbereiten?

Ja, Pfirsiche und Himbeersauce können am Vortag zubereitet werden. Vor dem Servieren frisch anrichten.

→ Welche Variationen sind möglich?

Optional kann man Mandeln, Minze oder statt Vanilleeis eine leichte Quarkcreme verwenden.

→ Wie serviere ich Pfirsich Melba besonders schön?

In einem Glas geschichtet sind die Farben und Schichten besonders ansprechend. Mit frischer Minze garnieren.