Herzhafter Kohl-Hackfleisch-Topf

Meine Art, ein schnelles Abendessen locker zu meistern, ist diese bodenständige Kohlsuppe mit Hackfleisch. Sie steckt voller zartem Kohl, saftigem Hack, geschmorten Gemüsestückchen und einer richtig kräftigen Brühe, die schlichtweg wohlig macht. Immer wenn mir nach einer ordentlichen Portion Gemütlichkeit mit jeder Menge Gemüse ist, koche ich fix genau diese Variante.

Wunderbare Zutaten

• Frischer Kohl: macht satt und knackig, am besten einen festen halben Kopf nehmen
• Gegrilltes Hackfleisch: bringt richtig Würze und Eiweiß, am besten 80% mager für Aroma ohne zu viel Fett
• Zwiebel: sorgt für Tiefe und Süße, eine knackige Zwiebel bringt viel Aroma
• Karotten und Sellerie: bringen einen Hauch Süße und Fülle, schöne kräftige Farben wählen
• Olivenöl: gibt dem Gemüse Pfiff beim Anschwitzen, kaltgepresst bringt den größten Geschmack
• Knoblauch: bringt Extrakick, immer frisch gehackt verwenden
• Stückige Tomaten: liefern Frische und das gewisse Extra, eine hochwertige Dosentomate ohne Zucker ist super
• Rinderbrühe: bildet das herzhafte Fundament, Salz kontrollieren und lieber nachwürzen
• Getrockneter Oregano und Basilikum: geben Würze, ruhig mal aufs Haltbarkeitsdatum schauen
• Geräuchertes Paprikapulver: zaubert einen sanften Rauchgeschmack, gern spanisches
• Schwarzer Pfeffer plus Salz: sorgen für Balance, frisch gemahlener Pfeffer pusht alles
• Lorbeerblatt: gibt der Brühe unterschwellig den letzten Schliff
• Zucchini (wer mag): noch mehr Gemüse, am besten kleine und feste wählen
• Glatte Petersilie (optional): bringt grüne Frische obendrauf

Praktische Schritt-für-Schritt-Anleitung

Abschmecken und Servieren:

Hol das Lorbeerblatt raus, probier ab und würze gegebenenfalls nach, dann in Schüsseln geben – gern noch etwas Petersilie drüberstreuen

Zucchini Untermischen und Fertigstellen:

Wer Zucchini nimmt, gibt sie die letzten zehn Minuten dazu, damit sie noch Biss hat und nicht matschig wird

Suppe Köcheln lassen:

Dreh auf kleine Flamme, Deckel drauf, und lass alles für etwa fünfundzwanzig bis dreißig Minuten sanft blubbern, bis Gemüse und Kohl weich sind

Basis Zusammenbringen:

Gib das angebratene Hack zurück in den Topf, dann den geschnittenen Kohl, die Tomaten mit Saft, Brühe, alle Kräuter und Gewürze plus Lorbeerblatt obendrauf, alles einmal umrühren, damit die Aromen sich mischen

Knoblauch Anrösten:

Gehackten Knoblauch zugeben, eine Minute beimengen, ständig rühren – der Duft ist unschlagbar

Aromaten Andünsten:

Füge dann bei Bedarf etwas Öl zu; Zwiebeln, Möhren und Sellerie im Topf fünf bis sechs Minuten anbraten, oft umrühren, bis sie anziehen – das ist die Grundlage fürs Aroma

Hackfleisch Braten:

Hack in einem großen Topf auf mittlerer Hitze krümelig und schön braun braten, ggf. Fett abschütten und das Fleisch auf einen Teller beiseite legen, so bekommt die Brühe noch mehr Geschmack

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Lagerung leicht gemacht

Lass den Rest vom Eintopf erst kurz abkühlen bevor du ihn im Behälter verstaust Im Kühlschrank bleibt er vier Tage frisch Willst du mehr auf Vorrat? Portionsweise einfrieren und zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen Beim Erwärmen eventuell einen Schluck Brühe nachgießen die Suppe dickt schnell mal nach

Zutaten tauschen

Statt Hackfleisch geht’s auch super mit Puten- oder Hühnerhack wer mag streut noch Paprika oder Bohnen rein Für die vegetarische Variante einfach Linsen und Gemüsebrühe nehmen

So servierst du's am besten

Dick geschnittenes Brot oder ein Schälchen Kracker zum Eintunken sind ideal Wenn’s besonders deftig werden soll noch einen Löffel Schmand oder bisschen geriebenen Käse oben drauf – bei uns wollen die Kids meist beides

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Kulturelle Einordnung

Überall auf der Welt gibt’s Kohlsuppe – diese locker-lässige US-Version ist inspiriert von osteuropäischen Hausmannskostklassikern bleibt aber simpel und unkompliziert Ein echtes Spargericht ohne Geschmack zu verlieren

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Gemüsesorten passen am besten hierzu?

Als Basis nimm Kohl, Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Tomaten. Du kannst auch Zucchini, grüne Bohnen oder Paprika reinschnippeln, das macht's noch spannender.

→ Wie lange lasse ich den Topf köcheln?

Lass alles 25 bis 30 Minuten leise vor sich hinblubbern, dann sind das Gemüse und der Kohl weich und das Aroma super.

→ Darf ich statt Hackfleisch Pute nehmen?

Klar geht das! Mit Putenhack wird's schön leicht, bleibt aber lecker und gut sättigend.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenes Essen am besten auf?

Lass alles abkühlen, dann in eine dichte Dose packen und maximal 4 Tage in den Kühlschrank stellen, oder bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Welche Gewürze und Kräuter geben noch mehr Geschmack?

Basilikum, Oregano und geräuchertes Paprikapulver machen es würzig, Salz und Pfeffer nicht vergessen. Frische Petersilie am Schluss bringt einen Frischekick.