Krispy Kreme Doughnuts Glasiert

Diese fluffigen Doughnuts erinnern mich jedes Mal an einen Besuch bei Krispy Kreme. Außen goldbraun frittiert und innen luftig weich mit einer süßen Glasur sind sie ein wahres Vergnügen. Ich liebe es, sie frisch und noch leicht warm direkt vom Gitter zu genießen

Ich habe sie das erste Mal an einem verregneten Sonntag ausprobiert und seitdem sind sie bei Familienfesten ein Muss

Zutaten

• Trockenhefe: aktiviert schnell den Teig und sorgt für luftige Konsistenz achte auf frische Hefe mit feinem Duft
• Vollmilch: macht den Teig zart und reichhaltig ersetze sie nicht durch fettarme Varianten
• Warmwasser: aktiviert die Hefe ideal zwischen 40 und 45 Grad verwenden
• Feiner Zucker: sorgt für eine leichte Süße und hilft der Hefe bei der Gärung
• Salz: hebt die Aromen im Teig hervor
• Eier: geben dem Teig Struktur und Feuchtigkeit nutze frische Eier in Raumtemperatur
• Ungesalzene Butter: liefert Geschmack und geschmeidige Textur weich und nicht geschmolzen verwenden
• Weizenmehl Typ 405: sorgt für eine feine Krume am besten sieben vor dem Verarbeiten
• Öl zum Frittieren: wie Raps oder Sonnenblumenöl sorgt für gleichmäßige Bräunung verwende ein geschmacksneutrales Öl
• Puderzucker Vanilleextrakt und Milch: für die Glasur ergeben eine perfekt süße Beschichtung gleichmäßig verrühren bis sie glatt ist

Zubereitung Schritt für Schritt

Hefe vorbereiten:

Die Hefe mit dem warmen Wasser verrühren und fünf Minuten ruhen lassen bis sie Blasen bildet das zeigt dass sie aktiv ist

Milch temperieren:

Die Milch lauwarm erhitzen und zur Seite stellen sie sollte nicht heißer als 45 Grad sein

Teig anrühren:

In einer großen Schüssel Milch Zucker Salz Eier Butter und zwei Tassen Mehl mit der Hefemischung gut vermengen bis eine homogene Masse entsteht

Mehl einarbeiten:

Nach und nach das restliche Mehl unterrühren und dann mit der Küchenmaschine oder von Hand etwa sieben Minuten kneten bis der Teig weich ist und leicht klebt

Teig ruhen lassen:

Den Teig in eine geölte Schüssel geben abdecken und an einem warmen Ort etwa eineinhalb Stunden gehen lassen bis er sich verdoppelt hat

Doughnuts ausstechen:

Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen und mit einem Donutausstecher formen überschüssigen Teig erneut verarbeiten

Doughnuts ruhen lassen:

Die ausgestochenen Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen

Frittieren:

Öl in einem großen Topf auf 190 Grad erhitzen die Doughnuts darin portionsweise etwa eine Minute pro Seite goldbraun backen dann auf Küchenpapier abtropfen lassen

Glasur zubereiten:

Puderzucker Vanille und Milch glatt rühren die Konsistenz soll dickflüssig aber streichfähig sein

Doughnuts glasieren:

Die warmen Doughnuts direkt in die Glasur tauchen leicht abtropfen lassen und auf ein Gitter setzen zum Abkühlen

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Aufbewahrung

Die Doughnuts lassen sich wunderbar vorbereiten forme sie am Vortag und bewahre sie über Nacht im Kühlschrank auf so kannst du sie morgens frisch frittieren sie halten bei Raumtemperatur luftdicht verpackt etwa 24 Stunden länger im Kühlschrank bis zu drei Tage oder im Gefrierfach einzeln vorgefroren und dann in Beuteln luftdicht bis zu zwei Monate

Zutatenvarianten

Du kannst den Teig mit etwas Zimt oder Muskatnuss würzen für eine herbstliche Note oder eine Schokoladenglasur statt Vanille verwenden bei Füllungen sind Marmelade oder Vanillecreme besonders beliebt einfach die Mitte nicht ausstechen und nach dem Frittieren befüllen

Serviervorschläge

Serviere die Doughnuts frisch mit Kaffee Kakao oder einem Glas kalter Milch du kannst sie auch mit Puderzucker bestäuben oder mit bunten Streuseln verzieren für Kinderpartys ein echter Hit

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Ursprung

Dieses Rezept ist eine Hommage an die berühmten amerikanischen Originale die ihren Ursprung in den 1930er Jahren haben die typische Glasur und der weiche Teig sind das Markenzeichen das ich in dieser hausgemachten Version bewahren wollte

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie bekomme ich die Doughnuts so fluffig wie im Original?

Nutze Vollmilch und achte auf die richtige Hefeaktivierung. Das sorgt für luftigen Teig mit perfektem Volumen.

→ Kann ich die Doughnuts auch backen statt frittieren?

Ja, backe sie bei 190 °C etwa 10–11 Minuten für eine gesündere Variante. Die Konsistenz wird etwas anders, aber lecker bleiben sie.

→ Welche Glasurvarianten kann ich ausprobieren?

Statt Vanille kannst du auch Schoko-, Kaffee- oder Erdbeerglasur verwenden. Auch Aromen wie Mandel passen wunderbar.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Doughnuts am besten?

In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 24 Stunden, im Kühlschrank 2–3 Tage. Tiefgekühlt halten sie bis zu 2 Monate.

→ Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, forme die Doughnuts am Vorabend und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. Vor dem Frittieren auf Raumtemperatur bringen.

→ Wie vermeide ich zu fettige Doughnuts?

Frittiere bei genau 190 °C und lasse sie nach dem Frittieren gut auf Küchenpapier abtropfen.