Pumpkin Risotto mit Bacon genießen

Herbstliche Komfortküche: Pumpkin Risotto mit Bacon und Parmesan bringt cremigen Reis, aromatischen Kürbis und herzhafte Knusprigkeit in ein einziges Gericht. Wann immer mich die Sehnsucht nach Wärme und Gemütlichkeit packt, zaubere ich dieses Risotto. Es erinnert mich an Familienabende, wenn draußen das Laub durch den Wind tanzt und drinnen der Duft von würzigem Kürbis in der Luft liegt. Jedes Mal, wenn ich einen Löffel davon genieße, schmecke ich den Herbst in seiner schönsten Form.

Mein erstes Risotto mit Kürbis habe ich nach einer langen Herbstwanderung gekocht als wir hungrig und durchgefroren nach Hause kamen Seitdem ist es bei uns fester Bestandteil im Herbst geworden Die Familie freut sich schon Tage vorher darauf

Zutaten

• Risottoreis: sorgt für eine besonders cremige Konsistenz wähle Arborio oder Carnaroli für bestes Ergebnis
• Kürbis: bringt Süße und Farbe am schönsten mit Hokkaido da er nicht geschält werden muss
• Bacon: gibt das würzige Aroma und sorgt für knusprigen Biss finde hohe Qualität bei Metzger mit intensiver Räucherung
• Zwiebel und Knoblauch: bauen die Geschmacksbasis auf immer frisch verwenden sorgt für Tiefe
• Gemüsebrühe: lässt das Risotto schmelzen wähle eine klare in Bioqualität für besten Geschmack
• Weißwein: hebt die feinen Nuancen des Kürbis nutze einen trockenen Wein der dir auch pur schmeckt
• Parmesan: macht das Finish unwiderstehlich frisch gerieben hat er das intensivste Aroma
• Butter: sorgt für Glanz und einen vollen Geschmack gerne zu guter Qualität greifen
• Thymian: unterstreicht den Kürbisgeschmack wunderbar am besten frische Zweige
• Olivenöl: bringt die Basisaromen besonders fruchtige Sorten passen zum Herbst
• Pfeffer und Salz: zum Abschmecken frischer Pfeffer gibt zusätzlich Aroma

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Sautieren des Bacons:

Schneide den Bacon in kleine Stücke und brate sie langsam bei mittlerer Hitze in einem schweren Topf an Lasse sie goldbraun werden damit das Fett schön ausläuft und der Bacon wunderbar knusprig wird Nimm sie heraus und stelle sie auf einem Teller bereit das knusprige Topping macht später das Risotto besonders

Anrösten von Zwiebel und Knoblauch:

Gib Zwiebelwürfel und fein gehackten Knoblauch ins ausgelassene Baconfett Dünste beides bei geringer Hitze circa acht Minuten bis alles weich und goldgelb ist Die Röstaromen sind die Grundlage für das gesamte Gericht

Reis anschwitzen:

Gib den Risottoreis in den Topf Lasse ihn unter Rühren zwei Minuten glasig werden so nimmt er die Aromen auf und bereitet sich aufs Aufquellen vor

Kürbis hinzufügen:

Füge gewürfelten Kürbis hinzu und schwenke alles Zusammen ein bis zwei Minuten Die Kürbisstücke nehmen das Aroma vom Reis und den Zwiebeln optimal auf

Ablöschen mit Weißwein:

Gieße mit einem guten Schuss Weißwein ab Lasse die Flüssigkeit fast komplett verdampfen Der Alkohol hat sich verflüchtigt zurück bleibt die feine Weinnote

Brühe langsam hinzufügen:

Gib nach und nach heiße Gemüsebrühe zum Reis Immer eine Kelle nachgießen erst wenn die vorherige fast aufgesogen ist so quillt der Reis cremig aber bleibt bissfest Dieser Vorgang dauert zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten und sorgt für die perfekte Konsistenz

Finale mit Parmesan Butter und Thymian:

Ziehe den Topf vom Herd Arbeite frisch geriebenen Parmesan und ein Stück Butter unter das Risotto zum Schmelzen Thymian klein zupfen und ebenfalls einrühren Mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken Das Risotto leuchtet jetzt goldgelb und ist schön sämig

Anrichten und Servieren:

Fülle das heiße Risotto in tiefe Teller Streue den knusprigen Bacon darüber Nach Belieben mit weiterem Parmesan und frischen Thymianblättchen servieren Der Duft lockt garantiert alle an den Tisch

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Das solltest du wissen

Das Gericht ist reich an Ballaststoffen und wertvollen Vitaminen aus Kürbis

Es eignet sich wunderbar zum Vorbereiten du kannst es einfach aufwärmen

Auch als herbstliche Beilage zu Fleisch oder Fisch ist das Risotto ein Genuss

Mein Lieblingsmoment bei diesem Rezept ist das gemeinsame Rühren in der Küche Während das Risotto langsam sämig wird haben wir Zeit für Gespräche und Vorfreude Besonders mag ich am Rezept den Einsatz von Hokkaido Kürbis er gibt Farbe Geschmack und braucht kein Schälen

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Pumpkin Risotto bleibt im Kühlschrank luftdicht verschlossen zwei Tage frisch Beim Aufwärmen gib etwas Brühe hinzu damit es cremig bleibt Für Vorrat kannst du es auch in kleinen Portionen einfrieren Auch nach dem Auftauen schmeckt das Risotto köstlich wenn du es langsam in einem Topf erwärmst

Zutaten clever ersetzen

Falls du keinen Bacon magst kannst du stattdessen Räuchertofu für die vegane Variante nehmen oder geröstete Kürbiskerne für einen nussigen Crunch verwenden Parmesan lässt sich durch gereiften Pecorino ersetzen Wenn du keinen Weißwein verwenden möchtest reicht auch ein Spritzer Apfelessig in der Brühe für den kleinen Frischekick

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Serviervorschläge für besondere Gelegenheiten

Schon das Basisrezept ist ein Genuss Aber mit ein paar Extras wird das Risotto besonders festlich Serviere es mit gerösteten Pilzen oder als Beilage zu gebratener Ente Ein Klecks Crème fraîche und frischer Schnittlauch bringen Frische aufs Gericht Für einen herbstlichen Brunch kombiniere das Risotto mit Feldsalat und karamellisierten Walnüssen

Die Geschichte hinter dem Gericht

Risotto stammt aus Norditalien und diente früher als einfaches Alltagsgericht für Bauernfamilien Mit regional angebauten Kürbissen wurde es zum saisonalen Festessen und wärmte kalte Abende Heute feiern wir im Herbst die Fülle der Natur und verbinden dieses Rezept mit einladender Gastlichkeit Kürbis bringt dabei nicht nur Geschmack sondern symbolisiert auch den Herbstbeginn

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie wird das Risotto besonders cremig?

Die cremige Konsistenz entsteht durch das kontinuierliche Umrühren und langsames Zugeben der Brühe. Am Ende sorgt Parmesan für besondere Cremigkeit.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, den Bacon einfach weglassen oder durch gebratene Pilze ersetzen. So bleibt das Aroma erhalten und es schmeckt herrlich.

→ Welcher Reis eignet sich für Risotto?

Arborio oder Carnaroli sind die klassische Wahl für Risotto, da sie beim Kochen schön cremig werden und Biss behalten.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Gebe zum Beispiel Spinat, Erbsen oder gebratene Zucchini dazu, um Abwechslung ins Risotto zu bringen.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenes Risotto auf?

Lasse das Risotto abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich 1-2 Tage und kann vorsichtig aufgewärmt werden.