Geniale Chili’s Lava-Küchlein

Hausgemachte Lava-Küchlein wie bei Chili’s gehören echt zu meinen absoluten Favoriten. So schokoladig, so sündig – da kommt kein Schoko-Fan dran vorbei.

Die kleinen Cakes sind super fix gemacht, haben einen weichen Kern und laufen beim Anschneiden richtig schön raus. Oben drauf noch eine Kugel Vanilleeis und Schokosauce – wer kann da schon widerstehen?

Das Beste daran? Du brauchst nur wenige Basics und so etwa eine halbe Stunde, bis du dir diesen cremigen Nachtisch gönnen kannst.

Egal ob du dich spontan nach was Süßem sehnst oder einen besonderen Anlass hast – die Dinger machen immer Eindruck. Ich back sie für Geburtstage, Date-Abende oder wenn Freunde vorbeikommen.

Sie sind immer wohltuend klassisch, gehen echt immer. Wer würde schon zu noch warmem, fluffigem Kuchen mit einem flüssigen Schokoherz Nein sagen? Ich bestimmt nicht! Also los, verlieb dich in diese unverschämt leckeren Lava-Küchlein!

Unwiderstehliche Lava-Kuchen Zutaten

• Vollmilchschoko-Chips: Die schmelzen schön und sorgen für den richtig schokoladigen Boden. Andere nehmen manchmal Backschokolade oder Kakao, aber Chips gehen einfach mega schnell.
• Butter (ungesalzen): Durch die flüssige Butter wird der Kuchen schön weich. Kombiniert mit Schoki ergibt das die perfekte Konsistenz.
• Puderzucker: Macht den Teig süß und locker, damit der Kuchen fluffig wird.
• Salz: Bei mir fehlt das nie in Teigen – bringt die Aromen so richtig raus.
• Eier: Die halten alles zusammen und lassen die Lava-Küchlein aufgehen, auch ohne Backpulver. Das Gelbe sorgt für die Cremigkeit, das Weiße gibt den nötigen Halt.
• Vanillearoma: Hebt den Schokogeschmack hervor und bringt noch einen feinen Hauch Süße ins Spiel.
• Weizenmehl: Für die stabile Form der Kuchen notwendig.
• Karamellsoße: Ein dicker Guss on top sorgt für noch mehr Süße und macht optisch richtig was her.
• Vanilleeis: Die perfekte Abkühlung zur warmen Schokosauce, das Zusammenspiel ist einfach top.
• Schoko-Magicshell: Gibt zum Schluss noch einen knusprigen Mantel – aber keine Sorge, wird durch den heißen Kuchen auch wieder leicht flüssig und besonders schokoladig.

Locker Lecker: Lava-Kuchen selbst machen

Vorbereitung

Backofen auf 204°C bringen und vier kleine Förmchen fettig einsprühen. Alternativ klappt das Ganze auch in großen Muffinformen super. Hab ich schon öfter ausprobiert, funktioniert wunderbar.

Schmelzen

Schokochips mit Butter in die Mikrowelle stellen und alle 30 Sekunden mal umrühren, bis es glatt und cremig aussieht.

Zusammenschütten

Jetzt kommt der Puderzucker, Salz, Eier und Vanille zum Schoko-Butter-Mix. Gut verrühren, dann vorsichtig das Mehl reinsieben und unterheben, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.

Ab in den Ofen

Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen und 13 bis 15 Minuten backen. Ränder sollten fest sein, der Kern darf noch wabbelig bleiben. Kurz abkühlen lassen.

Anrichten vorbereiten

Karamellsauce auf die Teller geben. Mein Sohn übertreibt gern und macht einen Karamell-See, aber hey – jedem das Seine!

Stürzen und genießen

Mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen, auf einen Teller kippen. Oben drauf eine Kugel Eis und ein bisschen Schoko-Magicshell. Direkt genießen!

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Praktische Tipps für mega Lava-Kuchen

Eigentlich kann bei der einfachen Anleitung nicht viel schiefgehen. Damit sie genauso gut werden wie im Restaurant, hab ich dir hier meine besten Tricks zusammengefasst:

• Spar nicht am Schoko – gute Qualität ist echt wichtig! Marken wie Ghirardelli, Nestlé oder Guittard schmelzen top und machen den Kern extra cremig.
• Temperatur beachten: Eier am besten bei Zimmertemperatur verarbeiten, dann geht’s leichter. Backofen nicht zu heiß – sonst wird’s eher fester Rührkuchen als Lava-Kuchen.
• Förmchen gut einfetten, du kannst sie noch mit etwas Kakaopulver stäuben. Teig immer von Hand rühren, damit nix überarbeitet wird.
• Backblech unter die Formen legen – so ist weniger Sauerei falls was überläuft und du bekommst sie leichter rausgeschoben.
• Bereite alles vor: Teig kann locker vorher in die Förmchen, einfach im Kühlschrank lagern. Nur rechtzeitig rausnehmen, damit’s beim Backen nicht zu kalt ist.
• Sofort servieren: Nach dem Stürzen direkt Eis drauf und genießen! Der Schoko-Kern bleibt so cremig, zu langes Warten macht die Mitte fest.
• Werd kreativ: Probiere auch mal dunkle oder weiße Schokolade oder salziges Karamell. Für Extrapfiff bisschen Espressopulver, Zimt oder Kakao im Teig. Mit anderen Eissorten toppen, Himbeersoße oder zerstoßenem Toffee – es gibt endlose Möglichkeiten!

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So bewahrst du sie richtig auf

Mit der Menge werden vier einzelne Kuchen draus – kannst aber easy hoch- oder runterrechnen. Solltest du was übrig haben, wird nichts verschwendet, solange du es gut verwahrst.

Im Kühlschrank: Lass alle Toppings weg und gib die ausgekühlten Lava-Küchlein ohne Deko in eine dichte Dose. Drei Tage halten sie sich locker. Zum Servieren frische Toppings draufpacken.

Einfrieren: Jeden Kuchen einzeln zuerst in Frischhaltefolie und dann in Alufolie einschlagen. So bleiben sie im Gefrierschrank bis zu 3 Monate gut. Wenn du sie sofort fürs Einfrieren backst, ruhig 1 bis 2 Minuten kürzer – dann bleibt der Kern beim Auftauen schön flüssig.

Erwärmen: Im vorgeheizten Ofen (177°C) für 6 bis 8 Minuten wärmen. Oder pro Stück 20 bis 30 Sekunden in die Mikrowelle, feuchtes Küchenpapier drüber. Danach schnell frisch garnieren – so sind sie am leckersten.

Kleiner Hinweis: Der Schokokern wird nach dem Erwärmen in der Mikrowelle richtig heiß. Hab mich selbst schon mal total verbrannt – also lieber kurz warten, auch wenn’s schwerfällt. Die Dinger hauen rein!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welcher Schokotipp für Lava-Küchlein ist am besten?

Am cremigsten schmelzen hochwertige Milchschokolade-Chips. Damit kriegst du auch richtig viel Geschmack ins Herz des Küchleins. Billige Schoki lieber weglassen, das lohnt nicht.

→ Wie bleibt der Kern schön flüssig bei Lava-Küchlein?

Sorg dafür, dass du die Backzeit gut im Auge hast und dein Ofen nicht zu heiß ist. Ränder sollten stabil sein, die Mitte darf noch nachgeben. Ein kleines bisschen zu wenig gebacken ist hier genau richtig.

→ Kann ich den Teig vorher schon vorbereiten?

Klar, du kannst den Teig in die Förmchen füllen und erstmal in den Kühlschrank stellen. Vor dem Backen kurz rausstellen, damit alles gleichmäßig gart.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Lava-Küchlein auf?

Erst das Topping runternehmen, dann die abgekühlten Küchlein luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren (maximal 3 Tage). Vor dem nächsten Naschen am besten nochmal leicht erwärmen.

→ Was passt oben drauf auf Lava-Küchlein?

Vanilleeis und knackige Schokoschicht sind der Klassiker. Aber auch Karamellsauce, Himbeersauce, Schlagsahne oder Krokant machen sich super dazu!