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Hier kommt die legendäre Muffaletta aus New Orleans: ein riesiges Sandwich, dick gefüllt mit italienischen Wurstsorten, Käse und einer selbstgemachten, scharfen Olivenmischung. Sorgt garantiert für viele glückliche Gesichter!
Leckere Muffaletta Sandwich
Heute schichten wir eine extra große Muffaletta bei Chili Pepper Madness, Leute. Schon mal so ein mächtiges Sandwich gegessen? Unfassbar lecker!
Mein erstes Muffaletta-Sandwich hab ich damals auf einer Foodtour in New Orleans probiert. So ein dickes Stück von der originalen Variante – das war ein echter Gaumenschmaus, sag ich euch. Die echten Muffalettas aus New Orleans sind ein echtes Highlight. Kein anderes kommt da ran!
Man stapelt italienische Aufschnittsorten wie Capicola, Mortadella sowie Salami, dazu richtig viel Provolone-Käse und diese sagenhafte Olivenmischung, die dem Ganzen nochmal ordentlich Pfiff gibt. Gehört auf rundes italienisches Brot und reicht locker für ein paar Kumpels am Tisch.
Manchmal seh ich Leute, die Muffaletta falsch als „muffuletta“ schreiben. 1906 hat angeblich Salvatore Lupo, ein Sizilianer, im Central Grocery Co in New Orleans zum ersten Mal dieses Sandwich verkauft – und bis heute hat es nichts an Geschmack eingebüßt.
Ich bereite es oft schon einen Tag vorher zu, perfekt für Partys oder als Stärkung nach langen Wanderungen. Zum Mittagessen ideal! Ihr werdet es lieben, da bin ich mir sicher.
Lust bekommen? Dann zeig ich euch jetzt Schritt für Schritt, wie ihr eine Muffaletta zubereitet, okay?
Zutaten Muffaletta Sandwich
- Grüne Oliven: gehackt
- Giardiniera: oder eingelegte Paprika nehmen
- Geröstete Paprika: klein schneiden
- Schalotte: fein gewürfelt
- Kaper: abgespült und abgetropft
- Knoblauch: fein gehackt
- Olivenöl: zum Vermengen
- Rotweinessig: für etwas Säure
- Getrocknetes Basilikum: nach Gefühl
- Getrockneter Oregano: nach Geschmack
- Salz & Pfeffer: würzen nach Belieben
- Italienisches Brot: 1 rundes Laib, circa 25 cm
- Capicola: dünn aufgeschnitten
- Mortadella: hauchdünn
- Salami: am besten Genoa, dünn
- Kochschinken: wenn du magst
- Provolone: Scheiben
- Räucher-Mozzarella: gern extra
Muffaletta selber machen
- Olivenmischung zusammenstellen
- Alle Oliven, Giardiniera, die geröstete Paprika, Schalotte und Knoblauch in einer großen Schale vermengen. Olivenöl, Essig sowie die Kräuter untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Öl abschmecken.
- Brot vorbereiten
- Brot längs halbieren und einen Teil der Krume vorsichtig entfernen, so passt später mehr Olivenmischung rein. Herausgenommene Brotkrumen kannst du aufheben fürs nächste Abendessen. Die Innenseiten der Brotscheiben nach oben legen.
- Olivenmix verteilen
- Die Olivencreme großzügig auf beide Brotscheiben streichen.
- Belag stapeln
- Untere Brothälfte mit Capicola, Mortadella, Salami und Provolone belegen. Jetzt das zweite Brotstück drauflegen.
- Sandwich pressen lassen
- Den ganzen Sandwich fest in Frischhaltefolie einschlagen, ein schweres Gewicht – zum Beispiel ein gusseisernes Pfännchen – drauf stellen und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Am besten aber über Nacht, dann wird der Geschmack noch besser.
- In Stücke schneiden & genießen
- Auswickeln, in acht Dreiecke schneiden und bei Zimmertemperatur servieren. Oder vier riesige Portionen draus machen, wenn‘s richtig satt machen soll.
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Tipps & Hinweise
Brot für Muffaletta: Noch nirgends außerhalb von New Orleans habe ich spezielles Muffaletta-Brot gesehen – ich nehm einfach ein dickeres, rundes italienisches Brot. Hauptsache rund, aber du kannst auch anderes nehmen, wie Focaccia oder ein großes Brötchen. Am besten schön festes Brot, damit alles hält und nicht durchweicht.
Aufschnitt: Meistens kommen Salami, Mortadella und Capicola zum Einsatz. Wer mag, packt noch Kochschinken drauf.
Käse: Oft nehmen die Leute Provolone. Auch Schweizer oder Mozzarella – vor allem geräucherter Mozzarella schmeckt richtig klasse.
Selbstgemachte Olivenmischung: Normalerweise nimmt man gehackte Oliven, zusammen mit Giardiniera-Zutaten – also eingelegte Karotten, Blumenkohl, Sellerie, Paprika. Oder einfach anderes eingelegtes Gemüse und Olivenöl mit italienischen Gewürzen mischen. Funktioniert super!
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Aufbewahrung & Reste
Muffaletta hält im Kühlschrank, gut eingewickelt in Folie oder Dose, locker 3–4 Tage. Schmeckt kalt oder einfach nochmal auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Einfrieren würde ich dir nicht empfehlen.
Und das war’s auch schon! Viel Spaß mit deinem Sandwich – meld dich gern, wenn du eins gebastelt hast. Ich freu mich jedes Mal aufs Neue darüber!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welches Brot eignet sich am besten für ein Muffaletta?
Such dir ein rundes, italienisches Laib oder – falls du findest – original Muffaletta-Brot aus. Das Brot sollte schön fest sein, so quillt es nicht auf und die Füllung bleibt da, wo sie soll.
- → Kann ich ein Muffaletta vorher zubereiten?
Unbedingt, das Sandwich schmeckt sogar besser, wenn du es ein paar Stunden oder am Vortag fertig machst. Die Olivenmischung zieht dann so richtig in das Brot ein und macht’s noch leckerer.
- → Welche Sorten Aufschnitt kommen ins Muffaletta?
Meist kommen dünne Scheiben Capicola, Mortadella, Salami und gerne auch etwas gekochter Schinken hinein. Was du da hast, kann nach Lust gemischt werden.
- → Welcher Käse passt hier am besten?
Provolone ist der Klassiker, aber Mozzarella oder geräucherter Mozzarella schmecken auch super. Manchmal nimmt man sogar etwas Schweizer Käse.
- → Wie lange halten Reste im Kühlschrank?
In Frischhaltefolie eingewickelt halten die Stücke 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Kalt oder ungekühlt schmeckt es super.
- → Kann ich Muffaletta einfrieren?
Lass das mit dem Einfrieren lieber, das Brot und der Olivensalat werden nach dem Auftauen ziemlich matschig.