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Mit saftigem Rinderhack, zart geschmolzenem Käse und knackigem Gemüse auf einem aufgebackenen Brötchen bringt das New Yorker Chopped Cheese echtes Großstadt-Feeling zu dir nach Hause. Jede Portion ist voller kräftiger Aromen und weckt die Sehnsucht nach New Yorks Straßenecken. Deshalb ist dieses Urgestein aus Harlem überall beliebt.
Beim ersten Bissen nachts in Harlem war ich direkt süchtig nach dem brutzelnden Hack und dem geschmolzenen Käse. Inzwischen wird das bei uns immer zum Filmeabend gemacht und alle hauen ordentlich rein.
Köstliche Zutaten
- Öl: Brauchst du zum Anbraten von Hack und Zwiebeln, am besten geschmacksneutral wie Raps- oder Sonnenblumenöl
- Gelbe Zwiebel: Fein gehackt für leckere Süße und würzigen Geschmack, am besten nehmen wenn sie fest sind und etwas Gewicht haben
- Rinderhackfleisch: Am besten 80/20 Mischung, damit das Ganze richtig saftig bleibt, frisch gewolft ist top
- Knoblauchpulver: Bringt ein kleines, feines Aroma dazu
- Würzsalz und schwarzer Pfeffer: Gewürzt nach Lawry‘s Art, grober Pfeffer für ordentlich Geschmack
- Butter: Fürs Anrösten und einen knusprig-goldenen Brötchenboden
- Käse (American Cheese): Sorgt für den legendären Schmelz – fertig geschnittene Scheiben sind super praktisch
- Weiche Brötchen oder Hoagie Rolls: Sollten fluffig und frisch sein und das ganze Innenleben locker halten
- Mayonnaise & Ketchup: Für den cremigen, typischen Geschmack, ruhig ordentlich draufmachen
- Fein geschnittener Eisbergsalat & Tomatenscheiben: Für einen frischen Biss und knackige Textur
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Füllen bauen
- Streiche Ketchup und Mayo in die noch heiße Brötchenhälfte, gib das warme Hackfleisch mit Zwiebeln drauf, Garnier mit Salat und ein paar Tomaten. Sofort genießen solange alles noch schmilzt.
- Brötchen anrösten
- Halbiere die Brötchen, bestreiche sie auf der Schnittfläche mit Butter und lege sie mit der Butterseite auf eine heiße Pfanne. Zwei Minuten rösten bis alles schön knusprig-gold ist.
- Käse einschmelzen
- Verteile die Käsescheiben direkt aufs Hack und Zwiebeln, lass alles eins, zwei Minuten schmelzen. Hack dabei immer wieder hacken und mischen, so zieht sich der Käse überall durch und es wird so richtig cremig.
- Hack würzen und braten
- Wirf das Hackfleisch direkt zu den Zwiebeln in die Pfanne, drücke es mit dem Pfannenwender breit. Ordentlich Würzsalz, Pfeffer und Knoblauchpulver raufgeben, etwa fünf Minuten ohne Rühren kräftig anbraten, dann wenden und weiter zerhacken, noch drei Minuten rösten bis kein Rosa mehr zu sehen ist.
- Zwiebeln anbraten
- Zwiebelwürfel in heißem Öl bei mittlerer Hitze vier bis fünf Minuten goldig und duftend werden lassen, immer mal rühren, aber nicht braun rösten. Das gibt die Grundlage für deinen herzhaften Mix.
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Wenn Hack und Käse direkt auf der heißen Platte miteinander vermischt werden, passiert ein kleines Geschmackswunder. Bei meinen Kindern ist das lange, ziehende Käsefädchen immer das Highlight, wenn ich die Sandwiches stapel.
So Bleibt Alles Frisch
Verpacke die Hackfüllung luftdicht oder in Alufolie und stelle sie für maximal zwei Tage in den Kühlschrank. Am besten langsam bei mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen, so bleiben Saft und Schmelz erhalten. Die Brötchen immer frisch toasten und erst dann belegen. Perfekt zum Vorbereiten für ein schnelles Mittagessen wie direkt aus dem Deli.
Tausche und Variiere
Keinen American Cheese parat? Versuch‘s einfach mit Cheddar oder Pepper Jack für neuen Geschmack. Auch mit Putenhack oder pflanzlichem Hack wird‘s klasse. Für mehr Würze mischst du fein gehackte Gewürzgurken oder Hot Sauce direkt unters Hack kurz vorm Servieren.
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Was Passt Dazu
Ein Chopped Cheese schmeckt super mit Pommes, Zwiebelringen oder Cole Slaw für echtes Streetfood-Feeling. Dazu passt kalte Limo oder Cola bestens. Wenn's etwas leichter sein soll, einfach einen knackigen Salat mit Rucola oder Gurke dazu reichen.
Bodega-Geschichte und New Yorker Originalität
Chopped Cheese ist viel mehr als nur ein Sandwich – es steht für die lebendige Kultur Harlems und der Bronx. Entstanden aus kreativen Nachbarschaftsideen spiegelt es die Vielfalt und Geschichte New Yorks wieder. Wer es daheim macht, hat sofort ein bisschen Bodega-Atmosphäre und Großstadttrubel am Küchentisch.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Warum ist ein New York Chopped Cheese besonders?
Das Geheime steckt im Mischen von gewürztem Hackfleisch und Käse direkt auf der heißen Platte. Danach kommt alles in ein getoastetes Baguette mit knackigem Belag. So kriegt’s seinen unvergleichlichen Geschmack und die typische Texur.
- → Welcher Käse passt am besten zu Chopped Cheese?
Dank der super Schmelzfähigkeit bringt American Cheese das Original-Feeling. Wer mag, nimmt Cheddar oder Pepper Jack für mehr Geschmackskick.
- → Wo entstand der Chopped Cheese ursprünglich?
Die Wurzeln liegen in Harlem, New York, besonders im legendären Blue Sky Deli. Schnell haben sich auch andere Bodegas dieses Sandwich geschnappt.
- → Welches Brot sollte man dafür nehmen?
Ein frisches, getoastetes Baguette oder ein leichtes Kaiserbrötchen eignet sich super – hält alles zusammen und macht dabei satt.
- → Was sind typische Extras und Beilagen dazu?
Salat, Tomatenscheiben, gebratene Zwiebeln, dazu aber Mayo oder Ketchup. Klassisch gibt’s noch Pommes oder Zwiebelringe.
- → Kann ich Chopped Cheese vorab zubereiten?
Klar, das Hack samt Käse lässt sich vorbereiten und später schnell in der Pfanne aufwärmen. Nur das Zusammenbauen solltest du frisch machen – für den besten Biss.