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Hier bekommst du ein richtig gemütliches Pastagericht: Zarte Hähnchenstreifen kommen auf fluffige Engelshaar-Nudeln, eingebettet in eine cremig-knoblauchige Soße, vollgepackt mit bunten Paprikastreifen. Sieht aus wie vom Italiener, ist aber nach Feierabend ruckzuck gemacht.
Damals hab ich das Gericht ausprobiert, weil ich Heißhunger auf das Original vom Olive Garden hatte. Jetzt will meine Familie es jeden Monat – und die Reste schmecken am nächsten Tag mindestens genauso lecker.
Zutaten
- Hähnchenfilets: Gehen schnell, bleiben schön saftig Am besten auf möglichst gleichmäßig geschnittene Stücke achten
- Weizenmehl: Sorgt dafür, dass das Hähnchen knusprig wird Unbehandeltes Mehl gibt mehr Geschmack
- Italienische Kräuter: Klassische Würze, wie Basilikum und Oregano Frisch gemischt duftet's noch besser
- Salz und Pfeffer, frisch gemahlen: Wichtig für Geschmack von Fleisch und Soße Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer sind top
- Olivenöl: Gibt ein schönes Aroma zum Anbraten Extra-natives Öl verwenden für bessere Note
- Engelshaar-Nudeln: Super schnelle Garzeit und feine Textur Gute Qualität zahlt sich aus
- Rote Zwiebel und bunte Paprika: Bringen Farbe und ein bisschen Süße ins Gericht Nimm am besten saftige, glänzende Paprika
- Butter: Macht die Soße schön cremig und voll Butter statt Margarine nehmen
- Knoblauch: Gibt das typische Aroma – unbedingt frische Zehen benutzen
- Trockener Weißwein: Bringt Frische und etwas Tiefe Ein spritziger Sauvignon Blanc passt gut
- Hühnerbrühe, natriumarm: Macht die Soße würzig, aber nicht zu salzig
- Sahne: Sorgt für die besonders cremige Konsistenz Am besten frische Sahne nehmen für samtige Soße
- Frisch geriebener Parmesan: Schmilzt wunderbar in der Soße Am Block reiben für maximalen Geschmack
- Petersilie: Zum Drüberstreuen und für einen frischen Touch Glatte Petersilie gibt mehr Aroma
Einfach erklärt: Schritt für Schritt
- Schnapp dir das Hähnchen:
- Paniere die Filetstücke in Mehl und Gewürzen und lass sie kurz liegen, damit die Panade besser hält
- Brate das Hähnchen:
- Gib Olivenöl in eine große Pfanne, brate die Fleischstücke von beiden Seiten goldbraun und durch. Teile die Portionen lieber auf, so wird alles gleichmäßig gebraten. Die fertigen Stücke kannst du mit Alufolie abdecken, damit sie warm bleiben
- Koch die Pasta:
- Die Nudeln in ordentlich gesalzenem Wasser bissfest garen. Heb eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du abgießt
- Gemüse anbraten:
- In derselben Pfanne Zwiebel und Paprika im Öl weich werden lassen. Dann Butter und Knoblauch dazugeben und beides duften lassen
- Mit Wein ablöschen:
- Weißwein in die heiße Pfanne geben und mit dem Kochlöffel die Röststoffe vom Boden lösen. Kurz einkochen lassen, dann Hühnerbrühe dazugießen
- Cremige Soße anrühren:
- Sahne einrühren und sanft köcheln lassen. Dann Parmesan hineingeben und alles cremig rühren
- Nudeln unterheben und servieren:
- Die (abgegossenen) Engelshaar-Nudeln zur Soße geben. Alles gut vermengen. Falls es zu dick ist, schlückchenweise vom Nudelwasser dazugeben bis es schön geschmeidig ist. Hähnchen drauflegen und mit Petersilie toppen
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Als ich damals gelernt hab, wie man mit Wein die Pfanne ablöscht, war ich total überrascht, wie sehr das den Geschmack hebt. Muss immer an meine Oma denken, die am Sonntag nur echten Wein für die Soße genommen hat. Schon beim Kochen hat’s himmlisch gerochen
So bleibt’s frisch
Deine Reste kannst du locker drei Tage im Kühlschrank in einer Dose aufbewahren. Beim Aufwärmen einen Schuss Wasser oder etwas Sahne unterrühren, dann wird die Soße wieder schön cremig. Am nächsten Tag hat das Ganze noch mehr Aroma – nicht zu toppen
Das kannst du ersetzen
Findest du keine Hähnchenfilets, nimm einfach Hähnchenbrust und schneid sie in Streifen. Engelshaar nicht da? Fettuccine oder Linguine passen auch. Für eine leichtere Soße geht halb-halbe Milch und Sahne. Kein Wein im Haus? Mehr Brühe und etwas Zitronensaft machen den Trick
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Servierideen
Allein ist das Gericht schon echt lecker, aber mit einem knackigen Caesar-Salat und warmen Brotsticks wird’s richtig rund. Für besondere Momente noch etwas Zitrone drüber und etwas extra Parmesan am Tisch – kommt super an
Das steckt dahinter
In Italien wird Scampi klassisch mit Garnelen gemacht. In Amerika landet stattdessen oft Hähnchen auf dem Teller, dazu kommt cremige Soße. So kriegt man das Festessen-Feeling für zu Hause ganz ohne großes Tamtam
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich für die Engelshaar-Nudeln auch andere Sorten nehmen?
Klar! Fettuccine oder Spaghetti passen auch super, wenn du es etwas bissfester magst. Die Kochzeit dann einfach anpassen.
- → Was kann ich statt Weißwein für die Soße nehmen?
Lass den Wein einfach weg und nimm stattdessen etwas mehr Hühnerbrühe plus einen kleinen Spritzer Zitronensaft für den Frischekick.
- → Welches Hühnchenstück passt am besten?
Hähncheninnenfilets gelingen richtig saftig und schnell, aber wenn du magst, gehen auch in Scheiben geschnittene Hähnchenbrüste.
- → Wie wird die Soße besonders cremig?
Gib einfach noch einen Schuss Sahne oder etwas extra Parmesan dazu. Auch das Nudelwasser macht die Soße schön samtig.
- → Mit welchem Gemüse schmeckt das Gericht noch?
Paprika und rote Zwiebeln sind der Klassiker, aber auch Zucchini oder Spinat bringen Abwechslung rein.
- → Wie bewahre ich Reste auf und mache sie wieder warm?
Packed alles abgedeckt in den Kühlschrank, hält locker drei Tage. Beim Aufwärmen einfach ein bisschen Milch oder Brühe dazugeben und langsam warm machen.