Herzhafte Papas con Chorizo

Papas con Chorizo aus würziger mexikanischer Wurst und zarten Kartoffeln ist ein beliebtes mexikanisches Gericht, das sich perfekt als Füllung für Tacos, als Belag für Sandwiches, für gefüllte Gorditas oder auch solo als Beilage genießen lässt.

Heute machen wir ganz easy etwas, das Fans von scharfem Essen lieben werden. Hier gibt's Papas con Chorizo – also Kartoffeln mit Chorizo. Lust bekommen?

Papas con Chorizo mischt klein gewürfelte Kartoffeln mit mexikanischer Wurst, die ordentlich Pfeffer hat. Ich suche echte mexikanische Klassiker gern und entdecke das Gericht oft auf Speisekarten, in unterschiedlichsten Varianten.

Jede Küche oder jedes Restaurant bastelt seine eigene Version, mal mit anderen Zutaten oder Gewürzen. Aber eins bleibt: Kartoffeln treffen Chorizo – das Herzstück bleibt gleich.

Es geht echt fix, in ner halben Stunde ist alles fertig. Entweder gart ihr die Kartoffeln kurz in Wasser oder lasst sie in der Pfanne brutzeln, dann landen sie mit der gebratenen Chorizo zusammen.

Ich schmeiß gern noch Zwiebeln, frische Paprika und etwas Knoblauch mit rein, damit's noch würziger wird. Ihr könnt schärfere Chilis nehmen, wenn’s euch besser gefällt. Zusätzliche Gewürze spar ich mir meistens, denn mexikanische Chorizo ist schon würzig genug – zumindest meine selbstgemachte schmeckt top!

Wie ihr’s serviert? Gibt unendlich viele leckere Wege. Egal wie: Es schmeckt immer genial.

Also, wie macht man Papas con Chorizo? Los geht‘s!

Zutaten Papas con Chorizo

• Kartoffeln: Am liebsten nehme ich rote Kartoffeln, aber andere Sorten wie Yukon Gold gehen definitiv auch.
• Mexikanische Chorizo: Achtung, die mexikanische Wurst, nicht die spanische. Die spanische ist eine luftgetrocknete Wurst, mexikanische Chorizo ist frisch.
• Zwiebel: Weiße Zwiebeln passen top, gelbe funktionieren ebenfalls.
• Jalapeños: Frische Jalapeños sorgen für Kick und Geschmack. Wer’s sanfter mag, lässt sie weg. Für mehr Schärfe passt auch Serrano oder andere feurige Sorten.
• Knoblauch: Ich feier Knoblauch total!
• Öl: Damit alles schön anbraten kann.
• Salz: Nach Laune abschmecken.

Knackige Papas con Chorizo Zubereitung

Kartoffeln kochen:

Legen Sie gewürfelte Kartoffeln in einen Topf, füllen Sie Wasser dazu und lassen Sie alles aufkochen. Nach 7-8 Minuten, wenn sie schön weich sind, Wasser abschütten. Beiseite stellen.

Zwiebel und Paprika anbraten:

Während die Kartoffeln kochen, gebt etwas Öl in eine große Pfanne und bratet Zwiebeln und Chili fünf Minuten, so werden sie weich. Wer mag, packt noch mehr Paprika und Zwiebeln dazu – ich liebe es knackig-bunt!

Knoblauch dazugeben:

Jetzt kommt Knoblauch rein, reicht eine Minute, bis alles duftet. Ohne Knoblauch? Für mich undenkbar!

Chorizo braten:

Dann Chorizo dazu – mit dem Kochlöffel zerpflücken und 6-7 Minuten anbraten, bis sie komplett gegart ist.

Alles zusammenmischen:

Herd runterdrehen, jetzt die Kartoffeln zur Chorizo-Mischung. Unter Rühren nochmal eine Minute erhitzen, damit die Aromen sich verbinden.

Noch final salzen und servieren:

Jetzt abschmecken und noch etwas Salz, falls nötig.

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Und zack – fertig! Deine Papas con Chorizo warten schon auf dich. Schön würzig und lecker. Ich freu mich schon drauf, loszulöffeln!

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Tipps & kleine Hinweise

Wie du Papas con Chorizo servieren kannst

Papas con Chorizo schmecken mega in warmen Tortillas, solo oder eingerollt mit Extras wie Käse, Salat, Bohnen, Tomaten oder Zwiebeln.

Auch klasse als Füllung für fette Burritos, auf Bolillo-Brot als Torta oder Pambazo oder einfach als Burrito Bowl.

Papas con Chorizo aufheben

Reste kommen in ein verschlossenes Gefäß und wandern ab in den Kühlschrank – hält da locker 5 Tage. Zum Warmmachen einfach in einen Topf oder eine Pfanne geben.

Du kannst die Reste auch einfrieren, gut vakuumieren – hält mindestens 3 Monate problemlos.

Das war’s, Leute. Hoffe, ihr probiert Papas con Chorizo aus. Bin super gespannt, wie ihr’s genießt. Tacos? Gorditas? Als Beilage? Erzählt mal!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welcher Kartoffeltyp passt am besten zu Papas con Chorizo?

Rote Kartoffeln sind klasse, weil sie ihre Form behalten. Aber auch Yukon Gold oder andere festkochende Sorten machen sich super, wenn du sie würfelst.

→ Kann ich statt mexikanischer auch spanische Chorizo nehmen?

Meksikanische Chorizo ist ideal, da sie frisch und sehr würzig ist; spanische Chorizo ist eher getrocknet und schmeckt und fühlt sich anders an.

→ Wie bringe ich mehr Schärfe ran?

Nimm einfach Serrano-Chilis statt Jalapeños oder hau noch eine Prise extra scharfes Chorizo-Gewürz rein.

→ Gibt’s eine Alternative zum Vorkochen der Kartoffeln?

Klar, du kannst die Kartoffelwürfel mit Zwiebeln und Paprika gleich in der Pfanne braten, bis sie weich sind – spart einen Topf und bringt noch mehr Geschmack.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Luftdicht verpacken, dann hält’s im Kühlschrank fünf Tage frisch oder eingefroren bis zu drei Monaten ohne Probleme.