Zu Favoriten hinzufügen
Diese Pecan Karamellriegel sind das ideale Rezept wenn du wenig Zeit hast aber etwas ganz Besonderes zaubern möchtest Die knusprigen Crackerschichten verbinden sich mit weichem Karamell knackigen Pekannüssen und einer herrlichen Schicht Schokolade zu selbstgemachten Süßigkeiten die an festliche Zeiten erinnern Bei uns ist dieses Rezept inzwischen ein Muss zu Weihnachten und meine Familie liebt die Mischung aus karamelligem Schmelz und nussigem Crunch
Ich habe diese Riegel zum ersten Mal für einen Freund gebacken der Pekannüsse genauso liebt wie ich Seitdem werden sie bei uns jedes Jahr zu Weihnachten gebacken und sind beim Plätzchenteller immer als Erstes leer
Zutaten
- Club Cracker: sorgen für die typische knusprige Basis Wähle eine salzige Variante für den perfekten Kontrast zur Süße
- Pekannüsse: bringen nussige Tiefe und Crunch Wer die Möglichkeit hat sollte auf frische oder gesunde Ware ohne Konservierungsstoffe achten
- Karamellbonbons: für cremige Schichten je hochwertiger das Karamell desto harmonischer wird das Ergebnis
- Gezuckerte Kondensmilch: macht das Karamell besonders sauber und geschmeidig Frisch aus der Dose verwenden
- Zartbitterschokolade: bringt eine feine Bitternote und macht die Riegel nicht zu süß Wähle eine Schokolade mit höherem Kakaogehalt
Schritt für Schritt Anleitung
- Vorbereiten der Backform:
- Lege eine rechteckige Backform gleichmäßig mit Backpapier aus Achte darauf dass das Papier leicht über den Rand steht So lassen sich die Riegel später einfach herausheben
- Erste Crackerschicht legen:
- Setze die Club Cracker dicht nebeneinander als erste Schicht auf den Boden der vorbereiteten Form Die Riegel werden so schön gleichmäßig
- Karamell vorbereiten und schmelzen:
- Schmelze die Karamellbonbons zusammen mit der gezuckerten Kondensmilch langsam in einem mittleren Topf Rühre kontinuierlich bis die Mischung dickflüssig und homogen ist das dauert etwa acht Minuten
- Erste Karamellschicht mit Pekannüssen verteilen:
- Gieße die Hälfte des flüssigen Karamells gleichmäßig über die erste Crackerschicht Streue reichlich gehackte Pekannüsse in das noch warme Karamell So sind sie später schön verteilt
- Zweite Crackerschicht legen:
- Lege die nächsten Club Cracker fest auf die Karamellschicht Dadurch entsteht ein stabiler Boden für die nächste Schicht
- Restliches Karamell und Topping auftragen:
- Gieße das restliche Karamell über die zweite Lage und verteile es sorgfältig Dann schmilzt du die Schokolade im Wasserbad bis sie glatt ist und streichst sie vorsichtig oben auf Die letzten Pekannüsse darüberstreuen und leicht andrücken
- Abkühlen und schneiden:
- Lasse die Form mehrere Stunden bei Raumtemperatur fest werden Schneide zum Schluss die Riegel in gleichmäßige Stücke Tipp Für glatte Schnitte nutze ein langes scharfes Messer leicht eingeölt oder erhitzt
Zu Favoriten hinzufügen
Das Musst Du Wissen
- Enthält viel Energie und gesunde Fette aus den Pekannüssen
- Die Riegel bleiben in einer Dose wochenlang frisch
- Schnell zuzubereiten und nahezu idiotensicher
Pekannüsse sind mein heimlicher Küchenstar Ich kann sie pur vernaschen aber in diesen Riegeln entfalten sie ihr bestes Aroma Besonders schön war das gemeinsame Knacken der Nüsse mit meiner Oma in Texas als Kind Diese Erinnerung steckt für mich immer in jedem Bissen
Aufbewahrungstipps
Bewahre die Riegel in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur auf So bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch Im Kühlschrank halten sie sogar einen Monat und schmecken gekühlt besonders knackig Wenn du sie verschickst verwende Butterbrotpapier zwischen den Lagen
Zutaten ersetzen
Falls du keine Club Cracker findest geht ebenso Butterkeks oder Salzletten Die Pekannüsse können gegen Walnüsse oder Mandeln getauscht werden Wer keine gezuckerte Kondensmilch mag nimmt Karamellaufstrich aus dem Glas Schokolade kann auch durch weiße Kuvertüre ersetzt werden für mehr Süße und ein anderes Aroma
Zu Favoriten hinzufügen
Serviervorschläge
Die Riegel sind auf jedem Plätzchenteller ein Hingucker Besonders hübsch wirken sie in kleinen Papierförmchen oder zu kleinen Türmchen gestapelt Für besondere Anlässe kannst du sie mit etwas Fleur de Sel bestreuen oder in Schokoladenkuvertüre tauchen Neben Kaffee oder Tee sind sie ein Highlight auf jeder Desserttafel
Herkunft und Familiengeschichten
Im Süden der USA haben Süßwaren mit Pekannüssen eine lange Tradition Meine Familie in Texas sammelt die Nüsse noch heute selbst Das gemeinsame Kochen und Backen mit selbst geknackten Pekannüssen ist für viele Familien fester Teil der Weihnachtszeit Die Kombination mit Crackern erinnert an klassische Toffee Bars nur hier mit dem extra nussigen Twist
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Kekssorte eignet sich am besten für diese Schichten?
Club-Cracker oder butterige Salzcracker sorgen für die ideale knusprige Basis.
- → Wie bleiben die Riegel am längsten frisch?
In einem luftdichten Behälter aufbewahren, um Geschmack und Knackigkeit zu erhalten.
- → Kann ich andere Nüsse statt Pekannüssen verwenden?
Mandel- oder Walnüsse sind eine leckere Alternative zu den Pekannüssen.
- → Womit lässt sich die Schokoladenschicht verfeinern?
Etwas Meersalz oder fein gehackte Karamellstückchen setzen besondere Akzente.
- → Wie lassen sich die Riegel einfach teilen?
Nach dem Abkühlen mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke schneiden.