Saftiger Pfirsich Buttermilch Kuchen

Dieses Peach Buttermilk Pound Cake bringt alles zusammen was ich an Sommergebäck liebe saftige saubere Krume buttrig und herrlich duftende Stücke von frischem Pfirsich vereint mit einem Hauch Mandelnote Der Teig bleibt dank Buttermilch besonders zart und jede Scheibe leuchtet golden perfekt zum Nachmittagskaffee als Dessert oder für einen feierlichen Anlass Unvergesslich wird das Aroma wenn das frisch gebackene Cake aus dem Ofen kommt und die ganze Küche mit dem Duft von süßen Pfirsichen erfüllt

Ich habe diesen Kuchen beim ersten Mal mitten im Pfirsichsommer gebacken und seitdem gehört er zu den jährlichen Geburtstagswünschen meiner Familie Kein Sommerfest ohne das köstliche Vanille-Pfirsich-Aroma aus dem Ofen das alle zusammen an den Tisch ruft

Zutaten

• Ungesalzene Butter: gibt Feuchtigkeit und ein zartes Aroma am besten auf frische helle Butter mit klarem Duft achten
• Feiner Zucker: sorgt für Süße und die perfekte goldene Farbe weiße feinkörnige Sorten verbinden sich am besten mit der Butter
• Große Eier: für Bindung und Struktur am aromatischsten sind Eier vom Hof oder aus Freilandhaltung
• Weizenmehl Type 405: die Basis des Kuchen Teigs sorgt für eine feine Krume empfehlenswert ist ungesiebtes Mehl ohne Zusätze
• Backnatron: gibt dem Kuchen Volumen für bestes Gelingen immer frisches Backnatron nutzen
• Feines Meersalz: hebt die Süße und erhält die Feuchtigkeit im Kuchen kleine feinkörnige Sorten lassen sich gleichmäßig verteilen
• Buttermilch: für Zartheit und einen Hauch Frische vorab gut schütteln damit sie cremig bleibt
• Reines Vanilleextrakt: für Tiefe und Wärme am besten zu echter Vanille greifen
• Mandelaroma: ein winziger Schuss ergänzt den Pfirsichgeschmack wunderbar bevorzugen Sie gute Markenprodukte
• Reife frische Pfirsiche: bringen Saftigkeit verwenden Sie nur aromatische und reife Früchte der Duft ist entscheidend
• Etwas Mehl zum Wenden der Pfirsichstücke: eine kleine Menge hält das Obst gleichmäßig im Teig verteilt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Backofen auf 165 Grad Celsius vor Fetten Sie eine Bundform sehr gründlich mit Butter oder Backtrennspray ein und bestäuben Sie sie mit Mehl sodass jede Rille bedeckt ist nur so bleibt der Kuchen später nicht haften

Butter und Zucker cremig rühren:

Weiche Butter mit Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa vier bis fünf Minuten schlagen bis die Masse deutlich heller und fluffig ist Das Einschlagen von Luft macht den Kuchen nachher besonders leicht

Eier nach und nach zugeben:

Jedes Ei einzeln aufschlagen und unter die Buttermasse rühren Nach jeder Zugabe weiter mixen bis die Masse geschmeidig ist und keine Spuren vom Ei mehr sichtbar sind Das sorgt für gleichmäßigen Teig

Trockene Zutaten mischen:

Das Mehl zusammen mit Natron und Salz in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen sorgfältig vermengen So verteilen sich Triebmittel und Salz gleichmäßig im Teig

Abwechselnd vermengen:

Die Mehlmischung in drei Etappen abwechselnd mit Buttermilch zu den feuchten Zutaten geben Immer mit Mehl beginnen und enden Sanft unterheben und nur solange verrühren bis alles gerade verbunden ist Das bewahrt die lockere Textur

Aromen einrühren:

Vanille und Mandelaroma in den Teig geben Mit dem Teigschaber gleichmäßig unterziehen

Pfirsiche vorbereiten:

Die geschälten und gewürfelten Pfirsiche großzügig mit einem Esslöffel Mehl bestäuben und wenden Dadurch bleiben die Fruchtstücke schön im Teig verteilt und sinken beim Backen nicht nach unten

Pfirsiche unterheben:

Die bemehlten Pfirsiche vorsichtig mit dem Teigschaber unter den Teig ziehen Dabei darauf achten dass sie nicht zerdrückt werden

Teig in die Form füllen:

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Bundform geben Mit einem Teigschaber die Oberfläche glattstreichen damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht

Backen und Garprobe:

Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und siebzig bis achtzig Minuten backen Nach siebzig Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen Klebt kein Teig mehr daran ist der Kuchen fertig

Aus der Form lösen und abkühlen:

Den Kuchen zwanzig Minuten in der Form ruhen lassen damit er stabil bleibt Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen So bleibt die Krume besonders feucht und zart

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Das solltest du wissen

Viel echter Fruchtgehalt durch saftige Pfirsiche im Teig

Buttermilch hält den Kuchen tagelang weich

Gut abgedeckt bleibt das Cake drei Tage frisch

Der Sommer beginnt für mich erst richtig

wenn der erste große Korb Pfirsiche reif ist Dann wird gemeinsam mit meinem Sohn gebacken seitdem macht es ihm unheimlichen Spaß die Pfirsiche fürs Cake zu mehlen Die kleinen Fruchtstücke im Teig sind jedes Mal wie Sommerglück in jedem Bissen

Aufbewahrung und Frische

Das vollständig ausgekühlte Cake am besten gut eingewickelt in Folie oder in einer luftdichten Box aufbewahren Bei Zimmertemperatur hält es sich bis zu drei Tage Wer Reste hat kann einzelne Scheiben einfrieren und bei Bedarf rasch auftauen oder in der Mikrowelle kurz erwärmen So schmeckt es wie frisch gebacken

Alternativen bei Zutaten

Keine frischen Pfirsiche da Einfach gut abgetropfte Dosenfrüchte oder entsteinte tiefgekühlte Pfirsiche in Stücken nehmen Diese vorher gut trocken tupfen Für die milchfreie Variante pflanzliche Butter und Pflanzenmilch mit etwas Zitronensaft als Ersatz für Buttermilch verwenden Das Mandelaroma kann durch Zitronen- oder Orangenaroma ersetzt werden für eine neue Geschmacksnote

Serviervorschläge

Dieses Cake ist pur ein Genuss aber auch wunderbar mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren Für Extraglanz passt ein schneller Pfirsichkompott oder gehobelte Mandeln obenauf Es macht sich auch ausgezeichnet als Teil eines Brunchbuffets oder als Dessert bei Geburtstagsfeiern

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Kulturelles und traditionelles rund ums Rezept

Pound Cake hat seinen Ursprung in Südstaatenküchen wo einfache Zutaten zu echten Klassikern werden Das Grundrezept basiert auf gleichen Teilen Mehl Butter Zucker und Ei Heute werden immer öfter Früchte und Aromen hinzugefügt Besonders Pfirsiche sind ein beliebtes Sommerobst für Kuchen und Torten und bringen Tradition und Frische zusammen

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie verteile ich Pfirsiche gleichmäßig im Kuchen?

Pfirsichwürfel vor dem Unterheben mit etwas Mehl bestäuben. So sinken sie beim Backen nicht nach unten, sondern bleiben schön verteilt.

→ Was bewirkt Buttermilch im Teig?

Buttermilch verleiht dem Teig eine besondere Zartheit und sorgt für feuchte, lockere Konsistenz sowie eine angenehme Frische.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, einfach Universalmehl durch eine glutenfreie Backmischung ersetzen. Die Konsistenz bleibt saftig und luftig.

→ Woran erkenne ich, dass der Kuchen fertig ist?

Nach etwa 70-80 Minuten Backzeit mit einem Holzstäbchen testen: Bleibt kein Teig mehr haften, ist der Kuchen durchgebacken.

→ Wie kann ich das Pfirsich-Aroma verstärken?

Eine fruchtige Pfirsichglasur über den abgekühlten Kuchen geben oder etwas Pfirsicharoma in den Teig einrühren.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, der Kuchen gelingt auch hervorragend mit Beeren wie Blaubeeren oder Himbeeren für eine frische Abwandlung.