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Ein Philly Cheesesteak gibt’s mit zartem Steak, geschmorten Zwiebeln, knackigen Paprika und geschmolzenem Provolone – alles steckt in einem buttrig gebackenen Hoagie-Brötchen. Schnell gemacht nach Feierabend und schmeckt wie frisch bei einem Straßenverkauf in Philly geholt. Diese Kombi aus würzig und käsig im knusprigen Brötchen ist einfach unschlagbar.
Hab die Sandwiches mal für einen vollen Spieltag-Mittag gemacht und alle fanden’s großartig. Seitdem ist das mein schneller Steak-Abend, wenn es einfach lecker sein soll und keiner viel Aufwand will.
Unwiderstehliche Zutaten
- Butter, geschmolzen: sorgt für Geschmack und hält die Brötchen saftig. Am besten ungesalzen nehmen, so kannst du nachwürzen
- Knoblauch: bringt tollen Duft und macht’s würziger. Frischer Knoblauch bringt mehr Aroma
- Hoagie-Brötchen: innen fluffig und außen etwas fest – perfekt zum Füllen. Frische Brötchen halten alles schön zusammen
- Olivenöl: zum Anbraten. Nimm natives für extra Geschmack
- Ribeye-Steak: der Klassiker, weil es zart und leicht marmoriert ist. Frag im Laden nach dünnen Scheiben oder frier’s kurz an zum Selberschneiden
- Pfeffer & Salz: machen jedes Teil noch leckerer
- Paprika: für bunte Farbe und einen leichten Crunch. Glänzende, feste Paprika sind am besten
- Zwiebel: wird karamellisiert richtig süß und rund. Gelbe Zwiebeln passen super, sie werden gold und mild
- Provolone: schmilzt super und bringt eine cremige Note. Deli-Scheiben lassen sich am besten schmelzen
Geniale Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Alles vorbereiten:
- Misch weiche Butter mit gehacktem Knoblauch und streich das auf die geöffneten Brötchenhälften. Auf ein Backblech damit und unter den Grill legen, bis sie goldbraun werden – das dauert nur kurz. Immer ein Auge drauf werfen, die werden schnell dunkel.
- Gemüse anbrutzeln:
- Erst mal Öl in einer großen Pfanne warm machen. Dann Paprika mit Zwiebel rein, etwas salzen und pfeffern. Rühr ab und zu, nach etwa 5 bis 7 Minuten sind die Zwiebeln glasig und Paprika weich. Wenn die Zwiebeln bräunen, das Gemüse rausnehmen.
- Steak anbraten:
- In dieselbe Pfanne kommt jetzt noch etwas Öl. Steakstreifen einlegen, nochmal salzen und pfeffern. Lass alles 2 bis 4 Minuten braten, wenig umrühren, das Fleisch soll saftig bleiben.
- Alles mischen:
- Jetzt das gebratene Gemüse zum Steak zurück in die Pfanne geben. Kurz unterrühren und Herd auf klein drehen, damit nichts anbrennt.
- Käse schmelzen:
- Teil das Füllzeug in vier Portionen in der Pfanne auf. Leg über jede Portion zwei Provolone-Scheiben. Deckel drauf und kurz warten, bis der Käse knusprig zerläuft.
- Sandwich bauen & genießen:
- Nimm eine Palette, häuf den mix aus Steak, Zwiebel und Paprika auf die gerösteten Brötchen. Warm essen, solange der Käse noch zieht.
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Ich schwör auf Ribeye für Philly Sandwiches, das ist einfach aromatisch und zart. Beim allerersten Mal mit der Familie haben wir so viel gelacht, weil keiner vom gebräunten Zwiebelzeug die Finger lassen konnte.
Aufbewahrungsideen
Wenn was übrig ist, bewahr Füllung und Brötchen besser getrennt auf. Die abgekühlte Fleischmischung kommt in einen verschlossenen Behälter, bleibt 4 Tage frisch im Kühlschrank. Die Brötchen in Folie wickeln oder im Brotkasten halten. Zum Wiederaufwärmen das Fleisch kurz anbraten und die Brötchen nochmal rösten – dann ist alles wieder knusprig und lecker.
Mögliche Varianten
Klar, Provolone ist Standard, aber American Cheese schmilzt noch stärker und Cheddar bringt Würze. Paprika kannst du weglassen, falls du’s ganz klassisch magst. Ribeye kannst du mit Rinderhüfte austauschen – schmeckt auch und kostet weniger. Für die Knoblauch-Phobiker: keine Angst, einfach nur Butter nehmen!
Passt super dazu
Kartoffelchips oder knackiger Krautsalat sind schnell dazu gemacht und passen toll. Willst du Bistro-Feeling? Dann leg einen Gewürzgurken-Spieß und ein paar Pommes daneben. Für alle, die es schärfer mögen, gibt’s noch Peperoni oder scharfe Soße obendrauf.
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Hintergrundwissen
Philly Cheesesteaks kommen aus Philadelphia und sind seit den 30er Jahren dort bekannt. Damals wurden Rind und Zwiebeln in lange Brötchen gepackt, später kam der Käse drauf. Inzwischen ist das Sandwich ein amerikanischer Klassiker, jeder schwört auf seinen Lieblingskäse und in Philly diskutieren alle heftig über das beste Original.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welches Steak eignet sich am besten für Philly Cheesesteak?
Am liebsten nimmt man dünn geschnittenes Ribeye. Das hat viel Fett und bleibt besonders saftig und lecker.
- → Kann ich auch eine andere Käsesorte nehmen?
Klar! Provolone ist Standard, aber Mozzarella oder sogar Cheez Whiz gehen auch – je nach Geschmack oder wie du’s magst.
- → Wie werden Hoagie-Brötchen schön knusprig?
Mit Knoblauchbutter bestreichen, kurz unter den Grill schieben und aufpassen, dass sie nicht verbrennen – dann werden sie goldbraun.
- → Müssen Paprika mit rein?
Paprika bringen Farbe und etwas Süße rein. Du kannst sie aber auch weglassen, wenn du’s lieber ganz klassisch willst.
- → Wie serviere ich ein Philly Cheesesteak am besten?
Unbedingt heiß direkt aus der Pfanne ins Brötchen. Dann ist der Käse schön cremig und das Sandwich schmeckt genial.
- → Wie bleiben Reste am längsten frisch?
Pack Fleisch und Gemüse extra ab und leg sie getrennt vom Brot in den Kühlschrank. Zum Essen einfach frisch zusammenbauen, dann bleibt alles knackig.