Schmelzende Kartoffeln mit Kräutern

Diese herrlich buttrigen Melting Potatoes sind ein echter Hingucker bei jedem Anlass Von außen knusprig und innen unglaublich zart zerschmelzen sie geradezu auf der Zunge Sie passen zu allem lassen sich einfach zubereiten und machen grandios Eindruck bei Gästen Bei uns kommen sie immer dann auf den Tisch wenn ich Lust auf etwas Besonderes mit wenig Aufwand habe

Ich erinnere mich noch an die ersten Feiertage mit diesen Kartoffeln am Tisch Die ganze Familie hat sie so schnell gegessen dass ich kaum noch nachlegen konnte

Zutaten

• Yukon Gold Kartoffeln: Sie sorgen für die gewünschte cremige Mitte Wähle festkochende und möglichst gleich große Kartoffeln für gleichmäßiges Garen
• Koscheres Salz: Für den perfekten Geschmack nimm grobkörniges Salz das die Kartoffeln rundum würzt
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Bringt eine subtile Schärfe und Aromen mit ein Frisch aus der Mühle schmeckt es am intensivsten
• Ungesalzene Butter: Sorgt für die unvergleichlich reichhaltige Kruste und ein zartes Inneres Achte auf wirklich gute Butter sie macht den Unterschied
• Natives Olivenöl extra: Ergänzt das Butteraroma und unterstützt das Braten der Kartoffeln Hochwertiges Öl sorgt für besten Geschmack
• Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe: Für die sämige Sauce und ein Extra an Aroma Wer vegetarisch genießt nimmt eine kräftige Gemüsebrühe
• Knoblauch: Frisch und fein gehackt setzt er markante würzige Akzente Im Zweifel lieber eine Zehe zu viel als zu wenig
• Frischer Rosmarin: Gibt das typische würzige Aroma Wähle nach Möglichkeit frischen Rosmarin damit die Kräuternoten richtig herauskommen
• Frischer Thymian: Bringt Frische und mediterrane Tiefe Liebst du Kräuter kannst du ruhig etwas mehr nehmen als angegeben

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereiten der Kartoffeln:

Kartoffeln schälen und gleichmäßig in etwa zwei fingerbreite Scheiben schneiden Damit sie gleichmäßig garen kurz in kaltes Wasser legen und abtrocknen

Anwürzen:

Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer gründlich mischen Dabei mit den Händen arbeiten damit jede Scheibe rundum gewürzt ist

Anbraten für Röstaromen:

Butter und Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe langsam erhitzen Die Butter vollständig schmelzen und bizzeln lassen Die Kartoffelscheiben nebeneinander einlegen und so lange ungestört braten bis sie auf der Unterseite goldbraun sind Das dauert meist etwa fünf Minuten Geduld zahlt sich für die perfekte Kruste aus

Wenden und Aromaten zugeben:

Kartoffeln wenden und noch einmal braten bis auch die zweite Seite schön gebräunt ist Dann frisch gehackten Knoblauch Rosmarin und Thymian einstreuen Die Brühe gleichmäßig dazugießen Dadurch lösen sich die Röstaromen am Pfannenboden und es entsteht ein aromatischer Sud

Backen im Ofen:

Die Pfanne in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen stellen Kartoffeln garen bis sie superzart sind und die Flüssigkeit leicht eingekocht ist Das dauert etwa 20 bis 25 Minuten

Anrichten und Genießen:

Kartoffeln mit einer Zange vorsichtig auf eine Platte setzen Mit dem Bratensaft aus der Pfanne beträufeln und nach Wunsch mit weiteren frischen Kräutern bestreuen Sofort servieren

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Wissenswertes

Enthält reichlich Ballaststoffe und Vitamine aus der Kartoffel Lässt sich perfekt vorbereiten und wärmt sich wunderbar im Ofen auf Schmilzt förmlich im Mund und macht aus einfachen Zutaten ein echtes Highlight

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Rosmarin ist in diesem Rezept mein absoluter Liebling

frisch geerntet von meinem kleinen Balkonstrauch Zugegeben es gibt kaum schönere Momente als wenn der Duft von Butter und Kräutern durchs Haus zieht und alle schon am Tisch unruhig werden

Aufbewahrungstipps

Die fertigen Melting Potatoes halten sich im Kühlschrank in einer luftdichten Dose bis zu drei Tage Am besten gibst du sie zum Aufwärmen wieder in den heißen Ofen Dann bleiben sie außen knusprig und werden innen nicht trocken

Zutaten austauschen

Kein Yukon Gold da Einfach junge festkochende Kartoffeln oder kleine neue Kartoffeln nehmen Auch Süßkartoffeln funktionieren schmecken aber deutlich anders Bei der Brühe kann Hühnerbrühe problemlos durch kräftige Gemüsebrühe ersetzt werden

Servierideen

Klassisch sind diese Kartoffeln die perfekte Beilage zu kurzgebratenem Fleisch Braten oder Fisch Ich liebe sie aber auch zu gedünstetem Gemüse oder zu einem vegetarischen Festessen Ein Klecks Kräuterquark macht daraus sogar eine komplette kleine Mahlzeit

Kultureller Hintergrund

Die Melting Potatoes sind von der französischen Fondant Kartoffel inspiriert Es geht um die Verbindung von einer goldenen Kruste und einem zart schmelzenden Inneren Mit ihrer Würze und Butterigkeit sind sie aber ein modernes Wohlfühlessen das in den USA längst seinen Siegeszug angetreten hat

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Am besten sind festkochende Sorten wie Yukon Gold, neue Kartoffeln oder Fingerlinge. Sie bleiben cremig und zart.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze einfach Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante.

→ Wie werden die Kartoffeln besonders knusprig?

Durch das Anbraten in Butter und Öl sowie das anschließende Backen erhalten die Kartoffeln eine knusprige Außenseite.

→ Kann ich die Schale dranlassen?

Die Kartoffeln können auch mit Schale zubereitet werden – das sorgt für zusätzliche Textur und Nährstoffe.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Luftdicht verschlossen halten sie sich bis zu drei Tage im Kühlschrank. Im Ofen wieder aufwärmen.