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Mit diesen lockeren, saftigen Schoko-Cupcakes kannst du echt nichts falsch machen. Sie sind super fix gemacht, bekommen eine cremige Schoko-Buttercreme obendrauf und werden noch mit etwas Schokosoße veredelt. Keiner kann da widerstehen!
Das brauchst du
- Mehl: Gewöhnliches Weizenmehl reicht völlig aus.
- Kakaopulver: Egal ob Backkakao oder entölter Kakao, Hauptsache ungesüßt.
- Backtriebmittel: Hier kommen Backpulver und Natron zum Einsatz.
- Salz
- Wasser
- Zucker: Weißer Zucker ist Standard, es geht aber auch brauner.
- Dunkle Schokolade: Ideal ist Schokolade mit etwa 70% Kakaoanteil.
- Butter & Öl: Am besten ungesalzene Butter plus neutrales Öl (z. B. Sonnenblume).
- Vanille: Nimm reines Vanilleextrakt.
- Eier: Große, komplette Eier nutzen.
- Extras nach Laune: Schoko-Buttercreme (1,5-fache Menge), Schokosoße (1 Portion) und bunte Streusel.
So wird’s gemacht – Schoko-Cupcakes
- Alles Trockene:
- Vermenge Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz gut miteinander.
- Flüssige Sachen:
- Wasser und Zucker kurz aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, dann Schokolade und Butter darin schmelzen lassen.
- Mischen:
- Jetzt kommen Öl und Vanille dazu. Eier zügig mit unterrühren. Am Ende kurz die Mehlmischung einarbeiten.
- Backen:
- Den Teig in die Förmchen füllen (etwa 3/4 voll) und für ca. 14 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen! Komplett auskühlen lassen, bevor du sie verzierst.
- Gönn dir!
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Praktische Backtipps
Da hast du’s – super einfach gebacken, aber voll luxuriös. Ein paar clevere Tipps helfen, dass’s richtig klappt:
Bunte Abwechslung
Lust auf was anderes? So werden die Cupcakes gleich nochmal so interessant:
- Toppings: Mit klassischer Schokocreme liegst du nie verkehrt. Oder schnapp dir Frischkäse-Topping! Mein Tipp: Erdnussbutter-Frosting aus meinem Lieblingskuchen macht sich genial dazu.
- Mit Kaffee: Wenn’s ein Schuss Espresso sein darf, misch einfach 3 Esslöffel Instant-Espresso in den Teig.
- Nussig oder fluffig: 1 Tasse Walnüsse oder Pekannüsse bringen Crunch. Oder Mini-Marshmallows für einen Rocky Road-Twist.
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Schoko-Cupcakes aufheben
Am besten luftdicht aufbewahren – so bleiben sie bis zu 4 Tage frisch. Je nach Frosting solltest du sie evtl. in den Kühlschrank stellen. Buttercreme hält bei Zimmertemperatur, Frischkäse lieber ins Kühle.
Kann ich sie einfrieren?
Die kleinen Schönheiten kannst du easy für später einfrieren. Lass sie erst komplett abkühlen. Einzelne (ungefrostete) Cupcakes in Frischhaltefolie wickeln, damit kein Gefrierbrand entsteht. Danach einfach in einen Gefrierbeutel oder eine Dose geben, hält locker drei Monate. Wenn du sie schon mit Topping einfrieren willst, frier sie kurz einzeln auf einem Blech vor, bis das Topping fest ist. Dann in eine Dose mit Deckel (nicht zu flach) legen, so bleibt die Creme heil. Vor dem Naschen einfach im Kühlschrank oder an der Luft auftauen lassen.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie bleiben die Schoko-Cupcakes schön saftig?
Weil der Teig feuchter als üblich ist, werden sie besonders saftig. Wichtig: Nicht zu lange backen und luftdicht verpacken.
- → Kann ich die Zartbitterschokolade ersetzen?
Klar, mit halbbitterer Schokolade geht das auch – es schmeckt dann aber etwas milder.
- → Welches Kakaopulver ist am besten?
Ob du Backkakao oder normalen Kakaopulver nimmst, ist egal. Beide funktionieren gut für diesen Teig.
- → Müssen die Cupcakes in den Kühlschrank?
Steht Frischkäse auf deinen Cupcakes, dann ja. Mit Buttercreme kannst du sie aber draußen lassen.
- → Kann man sie schon vorher machen?
Sicher, sie bleiben bis zu 4 Tage frisch und lassen sich sogar richtig gut einfrieren.
- → Wie verhindere ich, dass sie zu trocken werden?
Stich mit einem Zahnstocher rein – sobald ein bisschen Teig kleben bleibt, raus damit aus dem Ofen!