Slow Cooker BBQ Rinderbrust Genuss

Dieses Slow Cooker BBQ Beef Brisket bringt unglaublich zartes und saftiges Fleisch auf den Tisch das stundenlang gemütlich vor sich hinzieht und schließlich mit einer unwiderstehlichen würzigen Sauce begeistert Es ist das absolute Wohlfühlgericht für entspannte Tage und perfekt wenn Gäste kommen oder ein unkompliziertes Soulfood-Essen gewünscht ist

Als ich es zum ersten Mal für meine Familie gemacht habe meinte mein Mann danach das gäbe es ab jetzt bitte jeden Sonntag Auch die Kinder lieben es im Sandwich mit viel Sauce

Zutaten

• Rinderbrust Brisket: ab zwei Kilo am Stück bringt optimalen Geschmack und zartes Ergebnis Je stärker marmoriert das Fleisch desto saftiger wird das Ergebnis
• Getrockneter Thymian: Kräftige Basis für das typische BBQ-Aroma Frischen verwenden für noch mehr Würze
• Paprika: Gibt eine leicht rauchige Wärme Am besten ungarisches Edelsüßpaprika wählen
• Schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen sorgt für eine angenehme Schärfe
• Salz: Unverzichtbar für schöne Fleischstruktur Grobes Meersalz intensiviert das Aroma
• Zwiebelpulver und Knoblauchpulver: Garantieren das klassische BBQ-Gewürzprofil Bioprodukte nehmen da sie feiner schmecken
• Gemahlener Kreuzkümmel: Verleiht Tiefe und feine Würze
• Wasser: Zum sanften Garen im Slow Cooker am besten gefiltertes Wasser verwenden
• Liquid Smoke: Sorgt für ein typisches Raucharoma Wenige Spritzer reichen schon aus
• Worcestershire Sauce: Gibt noch mehr Umami und Tiefe
• BBQ Sauce: am besten rauchig und dickflüssig Wer mag nimmt eine Lieblingssorte oder stellt sie selbst her

Zubereitung

Gewürzmischung vorbereiten

Thymian Paprika Pfeffer Salz Zwiebelpulver Knoblauchpulver und Kreuzkümmel sorgfältig in einer kleinen Schale vermengen Das Fleisch rundum großzügig damit einreiben Jede Stelle sollte bedeckt sein damit die Gewürze am Schluss ein harmonisches Aroma abgeben

Fleisch platzieren und Flüssigkeiten zugeben

Das Wasser in den Slow Cooker geben Das gewürzte Brisket hineinlegen Wer mag kann es vorher leicht anbraten für extra Röstaromen Liquid Smoke und Worcestershire Sauce gleichmäßig über das Fleisch träufeln

Sanft garen

Den Slow Cooker mit dem Deckel schließen und das Fleisch auf Niedrigstufe zwischen acht und zehn Stunden ziehen lassen Zwischendurch nicht öffnen damit die Hitze und Flüssigkeit nicht entweichen Das Fleisch ist fertig wenn es sich mit einer Gabel ganz leicht zerteilen lässt

Fett entfernen und Fleisch zupfen

Das Brisket vorsichtig herausheben Das weiche Fett an der Unterseite mit einem Löffel abschaben und entsorgen Dann das Fleisch mit zwei Gabeln in kleine Stücke ziehen So saugt es später besonders gut die Sauce auf

BBQ Sauce einarbeiten und servieren

Das gezupfte Fleisch zurück in den Slow Cooker geben und mit der ganzen BBQ Sauce bedecken Alles gründlich vermengen Noch einmal bei geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde ziehen lassen Die Sauce wird so richtig schön heiß und zieht ins Fleisch ein Warm servieren und genießen

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Wissenswertes

Eiweiß- und Eisenreich kraftvolles Fleischgericht Lässt sich hervorragend einfrieren oder für Meal Prep verwenden Perfekt für stressfreie Feiern da es sich selbst kocht

Mein Favorit

Mein Favorit ist hier immer das Räucheraroma von Liquid Smoke Das gibt selbst Indoor im Winter ein bisschen Grillgefühl zurück Die leckersten Familienmomente entstehen bei uns immer wenn wir die ersten Sandwiches direkt aus dem Slow Cooker holen und die Finger schon von der noch warmen Sauce kleben

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Aufbewahrungstipps

Reste halten sich im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu vier Tage Die Portionen am besten schon vor dem Kühlen in kleinere Schalen füllen Das Fleisch lässt sich super einfrieren in Portionen für spätere Sandwiches oder Tacos Einfach langsam im Kühlschrank auftauen und erneut kurz im Slow Cooker oder Topf erwärmen

Zutaten ersetzen

Wer kein Brisket bekommt kann alternativ Rinderbug oder Semerrolle nehmen Bei BBQ Sauce lohnt es sich eine Lieblingsmarke mit weniger Zucker zu wählen Wer Liquid Smoke nicht mag verwendet geräuchertes Paprikapulver Auch für Worcestershire gibt es vegane Alternativen

Serviervorschläge

Am liebsten genießen wir das Brisket heiß auf knusprigen Sandwichbrötchen mit viel Coleslaw und Gurken Auch super lecker mit gebackenen Bohnen Mac and Cheese oder über kurz gebratenem Reis Für Partys einfach das Buffet aufbauen und alle nach Lust kombinieren lassen

Kulturerbe und Geschichte

Beef Brisket ist fest in der amerikanischen BBQ-Kultur verankert ursprünglich ein günstiger Cut der durch langsames Schmoren besonders zart wird In den Südstaaten gehört Brisket zu jeder Feier und wird gerne über Stunden bei Holzfeuer gegart Die Slow Cooker Variante ist eine stressfreie Hommage an dieses Traditionsgericht und bringt den leckeren Geschmack nach Hause

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie wird die Rinderbrust besonders zart?

Durch das langsame Garen bei niedriger Temperatur wird das Fleisch unglaublich zart und behält seinen Saft.

→ Welcher BBQ-Sauce eignet sich am besten?

Eine rauchige, leicht süße BBQ-Sauce harmoniert perfekt mit den Gewürzen der Rinderbrust.

→ Kann ich andere Fleischsorten verwenden?

Rinderbrust eignet sich besonders gut, aber auch andere cuts wie Rinderschulter sind möglich.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Sandwichbrötchen, Baked Beans, Kartoffelsalat oder auch Coleslaw sind ideale Begleiter.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Gut verschlossen im Kühlschrank hält sich die Rinderbrust bis zu drei Tage und kann einfach aufgewärmt werden.

→ Kann ich die Zubereitungszeit verkürzen?

Für bestes Ergebnis empfiehlt sich das Garen auf niedriger Stufe. Wer weniger Zeit hat, kann die Temperatur leicht erhöhen, das Ergebnis wird dann aber nicht so zart.