Zu Favoriten hinzufügen
Bei diesem Erdbeer-Spinat-Mix treffen all meine Lieblingssachen in einer frischen Bowl aufeinander. Die süßen Erdbeeren, knackige geröstete Pekannüsse, die leichte Schärfe der roten Zwiebel und dieses selbstgemachte Dressing mit Mohn sorgen für den perfekten Frische-Kick. Schmeckt üppig, bleibt trotzdem leicht und das Beste: Geht total schnell! Egal ob schnelles Mittagessen oder hübsche Beilage zum Abend, du bist fix fertig.
Das hab ich zum ersten Mal für mein Familie-Grillfest gemacht, weil ich mal was Leichtes zu all dem Grillfleisch wollte. Sogar die, die sonst behaupten sie mögen keine Früchte im Salat, haben Nachschlag geholt und gleich nach dem Trick gefragt.
Zutaten
- Junger Spinat: sorgt für eine milde, zarte Basis greif zu frischen, satt grünen Blättern, dann wird’s richtig lecker
- Erdbeeren: geben Süße und Farbe frisch und reif ausgesucht sind sie besonders saftig
- Rote Zwiebel: bringt eine feine Schärfe schneid sie dünn wie möglich, dann passt’s besser
- Pekannüsse: liefern den Crunch und ein nussiges Aroma kurz angeröstet kommen sie noch mehr raus – am besten frisch selber machen
- Bröselkäse wie Feta oder Ziegenkäse: macht das Ganze cremig und würzig kauf ein Stück und brösel es selber – schmeckt voller
- Weißweinessig: bringt die Säure ins Mohn-Dressing ein guter Essig macht echt was aus
- Feiner Zucker: zaubert die süßen Noten ins Dressing Honig oder Ahornsirup geht auch für die gesunde Variante
- Traubenkernöl: sorgt für ein sanftes, neutrales Dressing such am besten kaltgepresstes Öl aus
- Mohn: sorgt für Crunch und das typische Aussehen vom Dressing
- Gemahlener Senf: gibt eine angenehme, leichte Schärfe frisch gemahlen wirkt am besten
- Salz: verbindet alles zu einem harmonischen Ganzen bestes Ergebnis mit Meersalz oder grobem Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Pekannüsse fertig machen
- Gib die Nüsse ohne Fett in eine beschichtete Pfanne, rühr immer mal um und lass sie bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten anrösten bis sie super duften und leicht Farbe bekommen, nimm sie dann sofort runter und lass sie abkühlen
- Gemüse vorbereiten
- Spinat waschen und gut trocken schleudern, harte Stiele rausziehen. Erdbeeren putzen, das Grün entfernen und vierteln, dann mit einem Tuch vorsichtig trocken tupfen, damit nix matschig wird. Zwiebel hauchdünn schneiden, falls sie zu scharf ist einfach für zehn Minuten in kaltes Wasser legen und danach trocken tupfen.
- Salat schichten
- Nimm eine große Schüssel oder flache Platte, leg Spinat aus, dann Erdbeeren und Zwiebel drauf verteilen, Pekannüsse drüber streuen und zum Schluss Käse nach Belieben dazu bröseln.
- Dressing mixen
- Alle Zutaten fürs Dressing – also Traubenkernöl, Essig, Zucker, Salz, Senf und Mohn – entweder in einer Schüssel mit dem Schneebesen oder direkt im verschließbaren Glas kräftig mischen oder schütteln. Probier’s einmal und pass Süße oder Säure nach deinem Geschmack an.
- Überziehen und mischen
- Kurz vorm Servieren das Dressing über den Salat geben und locker durchmischen, damit nix zerdrückt. Gleich genießen solange alles richtig knackfrisch ist.
Zu Favoriten hinzufügen
Dieser Salat erinnert mich immer an die Sommer bei meiner Oma. Wir haben damals die Erdbeeren selbst gepflückt und genau das machte jede Bowl noch süßer. Darum gehören die Beeren bei mir auch immer rein – egal wie sonst improvisiert wird.
So bleibt alles frisch
- Salat ohne Dressing und das Dressing selbst jeweils luftdicht im Kühlschrank aufbewahren
- Sobald das Dressing drauf ist, wird der Spinat schnell matschig – misch nur so viel an wie du direkt essen willst
- Am knackigsten ist der fertig angemachte Salat innerhalb von ein paar Stunden
Austauschmöglichkeiten
- Wenn kein Spinat da ist, schmecken auch Rucola oder gemischte Babyblätter super
- Statt Pekan mal Mandeln, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne nehmen für Abwechslung
- Zur Not geht auch ein gekauftes Vinaigrette aber das kleine Extra-Mühe fürs Mohn-Dressing lohnt sich echt
So servierst du’s mal anders
- Schmeckt richtig gut zu gegrilltem Hähnchen oder Schwein für ein stressfreies Abendessen
- Mit etwas gekochtem Quinoa oder Farro drin macht’s auch als Hauptgericht satt
- Ein paar Blätter frischer Basilikum oder Minze sorgen für neuen Kick
Ursprung & Hintergrund
Obst-Nuss-Salate geben den Startschuss für Frühling und Sommer in vielen Haushalten. Blätter mit Früchten zu kombinieren stammt vermutlich aus Europa. Und das typische Mohn-Dressing hat es im 20. Jahrhundert zum US-Liebling geschafft, weil es so angenehm süß ist. Perfekt für diesen Frischeschmaus.
Zu Favoriten hinzufügen
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich den Salat schon vorher machen?
Klar, misch alles zusammen und stell's in den Kühlschrank. Erst kurz vor dem Servieren den Dressing drauf geben, dann bleibt alles schön frisch und knackig.
- → Welche anderen Blätter passen statt Spinat?
Rucola oder Grünkohl gehen richtig gut und bringen neuen Geschmack rein, falls Spinat mal langweilig wird.
- → Was für Käse passt dazu?
Feta, Ziegenkäse oder etwas Blauschimmel sorgen für eine cremige Note und harmonieren super mit der süß-sauren Mischung.
- → Wie bekomme ich die rote Zwiebel weniger scharf?
Leg die dünn geschnittenen Zwiebelscheiben einfach für zehn Minuten in kaltes Wasser, danach gut abtupfen. Schon schmeckt sie milder und nicht mehr so streng.
- → Kann ich andere Beeren nehmen statt Erdbeeren?
Na klar! Probier's mit Himbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren – geht alles, je nachdem was du magst oder gerade Saison hat.
- → Kann ich das Dressing auch ohne Mohn machen?
Kein Problem, lass den Mohn weg oder tausch ihn gegen Chia oder Sesam aus. Passt auch gut und gibt mal einen anderen Kick.