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Schnapp dir ein paar gefüllte Schweinekoteletts und gönn dir easy ein Abendessen, das du nicht so schnell vergisst!
Vergiss komplizierte Gerichte – diese Variante ist herrlich simpel und funktioniert total unkompliziert.
Genau das Richtige, wenn du es gemütlich magst, aber kaum Zeit für aufwändiges Kochen hast.
Tatsächlich gibt’s eine viel entspanntere Methode für gefüllte Schweinekoteletts.
Schau dir an, wie’s geht!
Herzhafte Ofen-Schweinekoteletts
Ofengefüllte Schweinekoteletts sind eigentlich einfach: Saftiges Fleisch mit Füllung drin – oder doch nicht ganz. Diese Variante macht alles ein bisschen anders.
Statt die Koteletts zu füllen, packst du die Füllung einfach obendrauf.
Dieser Trick spart dir Arbeit – der Geschmack bleibt trotzdem mega.
Die Koteletts werden lecker zart und saftig, aber die Füllung wandert oben auf das Fleisch.
Klingt verrückt, schmeckt aber top!
Zutaten
- Schweinekoteletts: Logo, das ist die Basis! Lieber mit oder ohne Knochen? Ich nehme meistens die ohne, die gehen schneller.
- Altbackene Brotwürfel: Ohne Brot keine Füllung! Verwende am besten altbackenes, sonst wird alles zu pampig.
- Butter: Die schmilzt du für extra Geschmack und mischst alles schön durch.
- Hühnerbrühe: Gibt den Brotwürfeln ein bisschen Feuchtigkeit und Aroma.
- Sellerie und Zwiebel: Das macht die Füllung knackig und gibt Süße. Sanft anbraten für weicheres Gemüse.
- Geflügelgewürz: Für würzigen Kick. Oder misch einfach deine liebsten Kräuter dazu.
- Kondensierte Champignoncreme-Suppe: Ergibt eine dicke, würzige Soße für Koteletts und Füllung.
Koteletts mit oder ohne Knochen?
Ich nehm meistens Koteletts ohne Knochen, die sind schneller auf dem Teller.
Mit Knochen wird’s zwar saftiger, aber das ist Geschmackssache.
Für beide Varianten hab ich ein paar nützliche Tipps für dich.
Ohne Knochen – am besten Schweinelachs. Weniger Fett, dafür ein bisschen teurer.
Mit Knochen: Hier gibt’s verschiedene Schnittarten:
Das Mittelstück, sieht aus wie ein kleines T-Bone-Steak, ist echt super, weil’s aus Rücken und Filet besteht.
Das Rippenstück ist günstiger, nicht ganz so viel Fleisch, aber voll ok.
Aus der Hüfte kriegst du noch günstigere Stücke, aber die können zäh sein. Wer mag, kann sie mit Milch einlegen, dann werden sie weicher.
Kleiner Trick, falls du die Füllung doch reinmachen willst: Lass dir vom Metzger einen Schlitz schneiden, spart Zeit!
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Die besten Tipps für Schweinekoteletts
Willst du, dass die Koteletts richtig gut werden? Achte mal auf diese Sachen:
Nimm französisches Brot als Würfel. Schneid’s in Stücke und lass es antrocknen, dann wird die Füllung richtig schön.
1,5 bis 2 cm dick sollten die Koteletts sein. Zu dünn oder zu dick klappt nicht so gut.
Butter und Gemüse zusammen anbraten für noch mehr Geschmack.
Koteletts vorher kurz scharf anbraten, dann in den Ofen – das gibt besseren Biss.
Fleischthermometer benutzen, dann weißt du sicher, wann’s fertig ist. Innen 63 Grad ist perfekt.
Lass die Koteletts für 30 Minuten in Milch baden, dann werden sie butterweich.
Pimpe die Füllung! Tomaten, Spinat, Käse oder deine Lieblingskräuter machen’s besonders.
Wie lange müssen gefüllte Koteletts backen?
Wie lang die im Ofen brauchen, hängt ab von verschiedenen Sachen:
Dicke vom Fleisch
Ob sie vorher angebraten wurden
Mit oder ohne Knochen
Und natürlich auch, wie dein Ofen so drauf ist
Das Wichtigste ist: bei 63 Grad im Inneren sind sie fertig. Das misst du einfach mit dem Thermometer.
Miss immer an der dicksten Stelle.
Ich hatte für meine 2 cm dicken, angebratenen Koteletts so 40 Minuten Backzeit.
Erst mit Folie für 30 Minuten, dann nochmal 10 Minuten offen im Ofen.
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Aufbewahren
Lass die Koteletts ganz abkühlen, bevor du sie verstauen willst. So bleibt alles gut:
Pack sie in eine verschließbare Schale und stell sie max. 4 Tage in den Kühlschrank.
Zum Aufwärmen in der Mikrowelle einfach auf einen Teller legen, 1 bis 1,5 Minuten warmmachen. Nach Bedarf immer wieder in kurzen Etappen weiter erhitzen, damit’s nicht trocken wird.
Im Ofen geht auch: Kotelett auf eine Backform legen, bei 150 Grad (Ober-/Unterhitze) 5–10 Minuten warm werden lassen.
Kann man gefüllte Koteletts einfrieren?
Ich würde sie nicht einfrieren. Durch das eingeweichte Brot in der Füllung passen Textur und Geschmack nach dem Auftauen leider gar nicht mehr.
Gefroren und aufgetaut verlieren sie ihr gutes Mundgefühl. Lieber frisch genießen.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Gehen auch Koteletts mit Knochen?
Logo, mit Knochen werden sie sogar noch ein bisschen saftiger. Dann einfach mehr Zeit im Ofen einplanen, je nachdem wie dick sie sind.
- → Welches Brot eignet sich eigentlich am besten?
Baguette vom Vortag ist top – wird schön trocken und saugt Gewürze auf, ohne lappig zu werden.
- → Muss ich die Koteletts vorher scharf anbraten?
Du musst nicht, aber kurz anbraten macht den Geschmack voller und das Fleisch wird gleichmäßiger fertig.
- → Wann sind die Koteletts durch?
Wenn drin 63°C stehen bleibt, bist du sicher. Im Zweifel immer aufs Thermometer schauen.
- → Kann ich gefüllte Koteletts einfrieren?
Lieber nicht – das Brot wird sonst labberig, wenn du es wieder auftauen lässt.
- → Wie wärme ich Reste am besten auf?
Meist reicht die Mikrowelle für ein bis anderthalb Minuten. Oder ab damit in den Ofen bei 150°C für 5 bis 10 Minuten.