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Knusprige Tacos mit Kartoffelfüllung aus Mexiko – lecker gewürzte Stampfkartoffeln landen in Maisfladen, werden kurz frittiert und sind fix gemacht!
Frische Tacos de Papa Zutaten
- Mais-Tortillas: 12 Stück, vorher kurz erwärmt
- Vegetarisches Öl: 1,5 Tassen zum Frittieren
- Ancho-Chilipulver: 1/2 Teelöffel, Paprikapulver oder Guajillo geht auch
- Schwarzer Pfeffer: 1/4 Teelöffel
- Salz: ein halber Teelöffel
- Kreuzkümmel: 1/2 Teelöffel
- Knoblauchpulver: 1 Teelöffel
- Mexikanische Crema: 1/4 Tasse, saure Sahne passt auch
- Butter: 3 Esslöffel
- Kartoffeln: 2 Pfund, schälen und kleinschneiden
- Toppings: Queso fresco, Chili-Flocken, geschnittener Rettich, Taco-Soße, Pico de Gallo, Adobo-Soße
Einfache Anleitung für Tacos de Papa
- Los geht’s mit Frittieren:
- Stell eine Pfanne mit Öl bereit. Erwärme schon mal die Tortillas, so brechen sie nicht. Pro Stück landet dann ein Klecks Kartoffelbrei darin.
- Kartoffelpüree mixen:
- Kartoffeln weichkochen. Dann mit Butter, Crema oder Sauerrahm und Gewürzen cremig stampfen.
- Tacos in der Pfanne:
- Tortillas zusammenklappen, dann jede Seite 2–3 Minuten im heißen Öl braten, bis sie schön knusprig sind. Danach kurz abtropfen lassen, am besten auf Küchenpapier oder Gitter.
- Direkt genießen:
- Toppings nach Lust dazugeben und am besten sofort schön warm essen.
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Übrig gebliebene Tacos halten sich locker bis zu fünf Tage im Kühlschrank. Für den besten Crunch einfach nochmal kurz im Ofen oder Airfryer erwärmen.
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Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte passt am besten zu Tacos de Papa?
Am lockersten und einfachsten cremig werden mehligkochende Kartoffeln wie Russet. Nimm aber ruhig andere Sorten, wenn du magst.
- → Kann ich das Kartoffelpüree vorher zubereiten?
Klar, einfach das Püree 2–3 Tage vorher machen und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren – schmeckt dann immer noch super.
- → Welches Öl zum Braten der Tacos nehmen?
Fürs Frittieren eignet sich neutrales Pflanzenöl am besten – es gibt keinen starken Eigengeschmack und verträgt hohe Hitze.
- → Was tun, damit die Tortillas nicht reißen?
Erwärm die Tortillas kurz vorher, zum Beispiel in der Mikrowelle. So lassen die sich viel einfacher befüllen und zusammenklappen.
- → Welche Toppings passen zu Tacos de Papa besonders gut?
Probier’s aus: Avocado, Guacamole, Salsa roja, Queso Fresco, oder fein geschnittenen Kohl – Hauptsache, du hast Lust drauf!
- → Wie wärme ich übrige Tacos de Papa wieder auf?
Backofen oder Heißluftfritteuse funktionieren super, damit sie knusprig bleiben. Mikrowelle geht notfalls, ist aber schnell matschig.