Verlockender Bacon-Wurst-Auflauf Nacht

Mach’s dir leicht: Du kannst dieses Frühstück am Vorabend fix zusammenstellen und hast morgens kaum noch was zu tun. Drinnen steckt jede Menge Ei, würzige Wurst, knuspriger Bacon und ordentlich Käse – das Ganze mit einer goldigen, knusprigen Käseschicht obendrauf!

Herrlich Saftiger Frühstücksauflauf

Hast du auch manchmal keinen Bock morgens aufzustehen und gleich Frühstück zu machen? Ich fühl das total. Deshalb schiebe ich manchmal schon abends im Halbschlaf alles zusammen. Morgens heißt es dann nur noch: Ofen an und Augen zu!

Nicht wie die meisten anderen Aufläufe – dieser hier punktet ganz klar mit extra viel Fleisch. Saulecker, weil drin stecken Bacon UND Wurst. Warum sich entscheiden, wenn beides geht?

Du machst am Abend alles fertig und morgens nur noch Ofentür auf, Auflauf rein, abwarten. Gerade wenn Gäste vorbeikommen oder an Feiertagen: Du kannst mit allen entspannt Kaffee schlürfen, während das Frühstück wie von selbst warm wird.

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Deshalb feier ich vorbereitete Aufläufe

Ganz ehrlich – vorgemachte Aufläufe nehmen dir echt alles ab. Geht super easy, du musst morgens keine Sekunde nachdenken. Stell dir vor: Aufstehen, Zähne putzen, Auflauf einschieben. Okay, Ofen anmachen bitte nicht vergessen!

Es bleibt morgens alles relaxed, keiner rennt hupend umher. Kennst du das, wenn jeder was anderes futtern will? Nicht hier: Jeder weiß schon abends was es morgens gibt. Kein Gemecker und Sonderwünsche sparst du dir auch.

Vor allem bei größerer Runde oder wenn du Brunch machst: So ein Übernacht-Auflauf ist ein echter Lebensretter.

Zutatenliste

• Frühstückswurst: 225 Gramm, zerbröselt und gebraten
• Bacon: 6 Streifen, knusprig und klein geschnitten
• Eier: 8 Stück (groß)
• Vollmilch: 350 ml
• Dijon-Senf: 1 TL
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
• Weißbrot: 6 Scheiben, gewürfelt
• Geriebener Cheddarkäse: 150 Gramm

Wie du Übernacht-Auflauf machst

Vorbereiten:

Sprühe eine große Aufflaufform (ca. 23x33 cm) mit Öl ein, dann beiseite stellen.

Zusammenrühren:

Schlag erst mal die Eier in eine große Schüssel auf. Milch, Senf, Pfeffer, Salz dazugeben und alles fix verquirlen.

Untermischen:

Jetzt die Brotstücke, Wurst, Bacon und Käse unterheben.

Abdecken:

Kipp die Mischung in die eingefettete Form. Deckel oder Folie drüber und über Nacht kühl stellen.

Temperieren:

30 Minuten vorm Backen raus aus dem Kühlschrank, auf Zimmertemperatur kommen lassen. In der Zeit Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Garen:

Auflauf ohne Abdeckung etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – es darf nix Flüssiges mehr dran kleben.

Genießen:

Frisch aus dem Ofen holen und gleich futtern!

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Tricks für besonders guten Auflauf

Nicht jeder Frühstücksauflauf wird perfekt – mit diesen Ideen haut’s hin.

• Form einfetten ist Pflicht – sonst verfluchst du später den Abwasch!
• Gib dem Auflauf draußen eine Pause vor dem Backen, damit alles gleichmäßig warm wird.
• Lust auf Abwechslung? Einfach auch mal Schinken, gebratene Zwiebeln oder Paprika reinschmuggeln – schmeckt prima.
• Wenn du magst, kannst du die Brotwürfel auch gegen Rösti tauschen – dann aber Backzeit im Auge behalten.
• Kein Cheddar? Nimm einfach jeden Käse, den du zum Reiben da hast – Mozzarella, Pepper Jack, ist egal.

Was dazu passt

Ich steh auf diesen Auflauf – er hat alles: Eier, Fleisch, Brot – das ist wie ein komplettes Frühstück in einem Bissen. Wer’s süßer mag, stellt einfach Muffins mit Nutella und Banane dazu. Oder im Herbst: Kürbis-Frischkäse-Muffins!

Leicht und süß? Heidelbeer-Scones passen auch voll gut, mach sie einfach mit gefrorenem Obst, das gerade da ist.

Und klar: Ohne Kaffee (oder Bloody Mary, für die Mutigen…) fühlt es sich nie wie ein chilliger Brunch an. Oder gönn dir mal einen fancy Dalgona Kaffee für alle – sorgt garantiert für Ahs und Ohs.

So bewahrst du Reste auf

Der Auflauf schmeckt am besten frisch. Aber falls noch was übrig bleibt: Einfach abgedeckt in den Kühlschrank stellen, hält sich locker 3 Tage. Zum Wärmen einfach ein Stück ab in die Mikrowelle und wie frisch genießen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Geht das Ganze schon am Vortag klarzumachen?

Logo, der Auflauf ist extra dafuer gedacht. Abends schnell alles zusammenwerfen, ab in den Kuehlschrank und morgens frisch backen.

→ Welches Brot nehme ich am besten?

Wuerfel aus weissem Brot funktionieren super wegen der Konsistenz – aber klar, du kannst auch geriebene Kartoffeln als Basis nehmen, wenn dir danach ist.

→ Kann ich Gemuese mit reinpacken?

Na klar! Gebratene Paprikastuecke oder Zwiebeln passen richtig gut und machen ein bisschen mehr Pep.

→ Wie halte ich die Reste frisch?

Pack die Reste in ein dichtes Gefaess und stell sie in den Kuehlschrank – haelt sich locker drei Tage. Zum Warmmachen einfach kurz in die Mikrowelle.

→ Und falls kein Cheddar da ist – welcher Kaese noch?

Jede Sorte geriebener Kaese ist fein – probier's doch mal mit Mozzarella oder Pepper Jack.