Zarte Rindfleisch Stücke mit Gravy

Dieses Rezept für Slow Cooker Beef Tips and Gravy bringt den Duft und Geschmack von langsam gegartem Rindfleisch direkt in Ihre Küche. Die Zubereitung ist einfach und praktisch, während das Ergebnis ein unvergessliches Komfortessen ist, das durch zarte Fleischstücke und eine samtige Soße besticht. Perfekt, um einen hektischen Tag entspannt mit einem wärmenden Essen abzuschließen.

Ich habe das Rezept zum ersten Mal an einem stressigen Wochentag ausprobiert und war erstaunt, wie wenig Aufwand es macht und wie reichhaltig der Geschmack ist. Seitdem wird es bei uns regelmäßig gekocht.

Zutaten

• Rindfleischwürfel oder Suppenfleisch: liefert die Basis und wird durch das lange Garen unglaublich zart. Wählen Sie gut marmoriertes Fleisch für beste Ergebnisse.
• Zwiebeln: verleihen der Soße eine milde Süße und Tiefe. Frische gelbe oder weiße Zwiebeln funktionieren am besten.
• Knoblauch: für eine intensive Geschmacksnote, idealerweise frisch gehackt, sonst gerne auch Knoblauchpulver.
• Rinderbrühe: je hochwertiger die Brühe, desto aromatischer wird die Sauce. Am besten eine fettarme Variante ohne zu viel Salz wählen.
• Worcestersoße: bringt Umami und verstärkt die geschmackliche Tiefe der Soße.
• Sojasoße: kein asiatischer Geschmack, eher ein Trick für mehr Farbe und Würze, darf keinesfalls fehlen.
• Creme-of-Mushroom-Suppe: der einfache Weg zu einer besonders dicken und cremigen Soße.
• Braune Soßenmischung: sorgt für die perfekte Bindung und intensiviert den Geschmack des Rindfleischs.
• Gewürze wie Salz, schwarzer Pfeffer, Zwiebel- und Knoblauchpulver sowie Paprikapulver: diese bringen warme, würzige Noten mit ins Gericht.
• Maisstärke (optional): mit Wasser angerührt für eine besonders dickflüssige Sauce, falls gewünscht.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Fleisch anbraten

Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und geben Sie einen Schuss Öl hinzu. Braten Sie die Fleischstücke portionsweise an, damit sie nicht zu dicht liegen und bei hoher Hitze schön Farbe annehmen. Dieses Anbraten ist wichtig, weil es einen karamellisierten Geschmack erzeugt, der das Gericht viel intensiver macht. Die Arbeit dauert nur wenige Minuten, zahlt sich aber sehr aus.

Schritt 2: Fleisch in den Slow Cooker geben

Legen Sie das angebratene Fleisch in den Slow Cooker. Wer das Fleisch nicht anbrät, legt es einfach roh hinein. Das funktioniert ebenfalls, das Aroma ist aber weniger kräftig.

Schritt 3: Zwiebeln und Knoblauch zugeben

Verteilen Sie die frisch gehackten Zwiebeln und den Knoblauch gleichmäßig über das Fleisch. Beim langsamen Garen werden sie weich und verschmelzen mit der Sauce.

Schritt 4: Sauce anrühren und einschenken

In einer Schüssel vermischen Sie Rinderbrühe, Worcestersoße, Sojasoße, Creme-of-Mushroom-Suppe und die braune Soßenmischung, bis alles glatt ist. Gießen Sie diese Mischung über das Fleisch und die Zwiebeln.

Schritt 5: Würzen

Streuen Sie Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Paprikapulver auf die Mischung und vermengen Sie alles leicht.

Schritt 6: Langsam garen

Stellen Sie den Slow Cooker auf niedrige Temperatur und garen Sie das Gericht 6 bis 8 Stunden oder nutzen Sie die hohe Einstellung für 3 bis 4 Stunden. Das Fleisch soll so weich sein, dass es sich mit der Gabel zerteilen lässt.

Schritt 7: Sauce andicken (optional)

Für eine noch dickere Sauce können Sie in den letzten 30 Minuten eine mit Wasser angerührte Maisstärke einrühren.

Schritt 8: Abschmecken

Probieren Sie die Sauce vor dem Servieren und passen Sie die Würze bei Bedarf an. Ein Spritzer Worcestersoße kann der Soße den letzten Schliff geben.

Schritt 9: Servieren

Geben Sie die Beef Tips samt Soße auf Kartoffelpüree, Reis, Nudeln oder was Ihnen sonst gefällt und genießen Sie.

Zu Favoriten hinzufügen

Mein Lieblingszutat ist die Worcestersoße, die zusammen mit der Sojasoße der Soße diese unverwechselbare Tiefe verleiht. Ein Sonntag mit der Familie, wo alle um den Tisch sitzen und den Duft dieses Gerichts genießen, ist für mich unvergesslich.

Lagerungstipps

Das Gericht hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage. Dabei entwickelt es sogar oft ein besseres Aroma. Für die Langzeitlagerung können Beef Tips und Sauce bis zu drei Monate eingefroren werden, am besten gut verschlossen und langsam im Kühlschrank aufgetaut werden. Zum Aufwärmen entweder in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen. Wenn die Sauce zu dick wird, hilft ein Spritzer Brühe oder Wasser, sie wieder geschmeidig zu machen.

Zutatensubstitutionen

Wenn keine Creme-of-Mushroom-Suppe zur Hand ist, funktioniert auch eine Mischung aus 240 Millilitern Sahne und einem Esslöffel Maisstärke zusammen mit etwas mehr Brühe sehr gut. Glutenfreie Version möglich, wenn braune Soßenmischung durch glutenfreie Variante ersetzt wird und Sojasoße durch Tamari getauscht wird. Wer keinen Sojasoße-Geschmack möchte, kann mehr Worcestersoße nehmen oder eine helle Sojasoße verwenden, die milder ist.

Serviervorschläge

• Eines der besten Begleiter ist das klassische Kartoffelpüree, weil es ganz wunderbar die Soße aufnimmt.
• Gebratene Butternudeln oder gedämpfter Reis sind ebenfalls wunderbare Alternativen.
• Für eine Low-Carb-Variante passt Knoblauch-Blumenkohlpüree hervorragend.
• Geröstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Karotten bringt frische Farbe auf den Tisch und ergänzt das Gericht geschmacklich.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich gefrorenes Rindfleisch verwenden?

Ja, gefrorenes Rindfleisch funktioniert, allerdings entfällt das Anbraten und die Garzeit verlängert sich um etwa 30–45 Minuten.

→ Was ist eine Alternative zu Cream of Mushroom Soup?

Sie können 1 Tasse Sahne mit 1 Esslöffel Speisestärke und zusätzlicher Rinderbrühe als Ersatz einsetzen, um eine cremige Soße zu erhalten.

→ Wie kann ich das Gericht glutenfrei gestalten?

Verwenden Sie glutenfreie Bratensoßenmischung und tauschen Sie Sojasauce gegen Tamari aus, dann bleibt das Gericht glutenfrei.

→ Ist Anbraten des Fleisches notwendig?

Das Anbraten ist optional, wird aber empfohlen, da es den Geschmack vertieft und eine karamellisierte Note hinzufügt.

→ Kann ich das Gericht im Backofen zubereiten?

Ja, geben Sie alle Zutaten in einen Bräter und garen Sie bei 160°C (325°F) für 2,5–3 Stunden, bis das Fleisch zart ist.

→ Wie kann ich die Soße andicken?

Falls die Soße zu dünn ist, fügen Sie eine Mischung aus Speisestärke und Wasser kurz vor Ende der Garzeit hinzu und lassen Sie sie offen köcheln.