Zimtgebackene Äpfel mit Zitrus

Diese gebackenen Zimtäpfel bekommen ihre besondere Note durch eine Kombination aus samtigen Äpfeln, nussiger Füllung und einem frischen, leicht herben Zitrussirup. Das Rezept ist unkompliziert, duftet beim Backen herrlich nach Herbst und ist auf jedem Kaffeetisch ein echter Blickfang. Am liebsten serviere ich sie lauwarm mit Vanilleeis – das schmilzt langsam über die weichen Äpfel und verbindet sich mit dem würzigen Sirup zu einem kleinen Fest.

Ich erinnere mich noch an den ersten Versuch mit diesen Äpfeln an einem verregneten Herbsttag – schnell war klar beim Aroma aus dem Ofen dass das Rezept sofort zu unseren Lieblingsspeisen wird und jedes Jahr aufs Neue auf den Tisch kommt.

Zutaten

• Äpfel: geben die Hauptstruktur und Süße achte auf feste Sorten wie Golden Delicious oder Fuji diese werden beim Backen zart ohne zu zerfallen
• Brauner Zucker: sorgt für karamellige Tiefe lieber frischen Zucker nehmen damit er klumpenfrei bleibt
• Gemahlener Zimt: liefert das würzige Grundaroma du kannst auf hochwertige Gewürze achten da diese viel intensiver schmecken
• Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse: bringen einen knackigen Kontrast wähle am besten Nüsse ohne Schale in Bioqualität
• Butter: macht die Füllung saftig und sorgt für schönen Glanz die Butter sollte weich und frisch sein
• Orangensaft: rundet den Geschmack mit feiner Säure ab besonders frisch gepresst schmeckt er am aromatischsten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorheizen:

Den Backofen auf 190 Grad Ober Unterhitze vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform mit etwas Butter ausfetten damit nichts anhaftet

Äpfel vorbereiten:

Die Äpfel sorgfältig waschen und mit einem scharfen Messer das Kerngehäuse entfernen dabei möglichst wenig vom Fruchtfleisch wegnehmen Die Äpfel dann gleichmäßig in die Form setzen sie sollen stabil stehen

Füllung anrühren:

Zimt gehackte Nüsse und einen Teil des braunen Zuckers in einer kleinen Schüssel gründlich vermengen die Mischung in die ausgehöhlten Äpfel geben dabei locker verteilen

Butter zufügen:

Von der Butter kleine Portionen abstechen und jeweils auf die Öffnung der gefüllten Äpfel setzen so schmilzt sie langsam beim Backen und verbindet die Aromen

Sirup mischen:

Den Orangensaft mit dem restlichen braunen Zucker verrühren bis sich alles aufgelöst hat diesen Sirup dann rund um die Äpfel in die Auflaufform gießen so nimmt das Obst beim Garen die fruchtigen Noten auf

Backen:

Das Ganze für etwa 50 bis 60 Minuten im Ofen garen bis die Äpfel weich sind und der Sirup leicht eindickt zwischendurch kannst du die Früchte mit Sirup übergießen damit sie schön glänzen

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Wissenswertes

• Hoch an Ballaststoffen und Vitaminen
• Einfache Zutaten aus dem Alltag
• Herrlich variabel durch unterschiedliche Apfelsorten und Gewürze

Für mich ist der frisch gepresste Orangensaft das kleine Highlight dieses Rezepts das gibt jedem Bissen eine besondere Frische und hebt das Dessert aus der klassischen Ecke heraus Ich erinnere mich an Familiennachmittage an denen jeder gerne beim Füllen und Probieren geholfen hat aus einfachen Zutaten werden so echte Wohlfühlmomente

Aufbewahrungstipps

Diese gebackenen Äpfel schmecken frisch aus dem Ofen natürlich am besten du kannst sie aber bis zu fünf Tage gut im Kühlschrank lagern Am liebsten stelle ich sie direkt in eine luftdichte Box Die Reste lassen sich perfekt in der Mikrowelle oder kurz im Backofen erneut erwärmen

Zutatentausch leicht gemacht

Falls du keine braunen Zuckerreste hast funktioniert auch heller Rohrzucker zum Süßen Wer keine Walnüsse oder Pekannüsse mag kann auf Mandeln oder Haselnüsse ausweichen Auch statt Orangensaft kannst du Apfelsaft verwenden – das macht den Geschmack noch herbstlicher

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Serviervorschläge

Warm auf Vanilleeis servieren das gibt einen tollen Temperaturkontrast Etwas Schlagsahne fügt zusätzliche Cremigkeit hinzu und für eine extravagante Note gibt ein Löffel Lemon Curd oder Cranberrysauce einen tollen Akzent

Kleiner herbstlicher Rückblick

Gebackener Apfel mit Zimt hat bei uns Tradition Schon meine Großmutter hat im Oktober immer ihre besten Äpfel vom Markt geholt und gemeinsam mit uns Kindern die Füllung zubereitet Das ganze Haus roch dann sofort nach Geborgenheit und Vorfreude auf den Nachtisch

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Apfelsorten eignen sich am besten?

Goldene, Fuji, Jonagold oder Gala-Äpfel behalten beim Backen ihre Form und haben ein angenehmes Aroma.

→ Kann ich die Füllung abwandeln?

Ja, ergänzen Sie Gewürze wie Muskat, Nelken oder Apfelkuchengewürz und wählen Sie Walnüsse oder Pekannüsse nach Geschmack.

→ Lässt sich das Gericht vorbereiten?

Ja, die vorbereiteten gefüllten Äpfel können bis zum Backen kühl gelagert werden. Frisch warm serviert schmecken sie am besten.

→ Mit welchen Beilagen werden die Äpfel serviert?

Vanilleeis, Zimteis oder frisch geschlagene Sahne passen hervorragend, ebenso eine Sauce aus dem Zitrussirup.

→ Kann man die Äpfel auch in Scheiben statt im Ganzen backen?

Ja, Apfelstücke mit Füllung und Butter vermengen, Sirup zugeben und abgedeckt 20-30 Minuten backen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Abgekühlt halten die gebackenen Äpfel im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 5 Tage; vor dem Servieren wieder erwärmen.