Zitronen Blaubeer Blätterteig Tarte

Diese Lemon-Blueberry Puff Pastry Tart ist eine wunderbare Kombination aus cremigem Frischkäse, fruchtigen Blaubeeren und einer knusprigen Streuselschicht. Das Gebäck bleibt durch den Blätterteig angenehm leicht und lässt sich schnell zubereiten. Ein perfektes Frühlingsdessert, das sich auch hervorragend zum Brunch eignet.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einfache Zutaten aus dem Vorratsschrank sorgen für schnellen Genuss
• Frische Zitronen und Blaubeeren bringen ein lebendiges Aroma ins Dessert
• Der Blätterteig sorgt für eine hauchdünne, knusprige Basis ohne großen Aufwand
• Ideal für frühlingshafte Familienzusammenkünfte oder einen entspannten Nachmittag mit Freunden

Dieses Rezept habe ich an einem sonnigen Frühlingstag zum ersten Mal ausprobiert und seitdem wird es bei uns regelmäßig gewünscht. Die Mischung aus süß und sauer ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• Frischkäse: sorgt für eine cremige Basis, am besten weich und gut gerührt verwenden
• Puderzucker: bringt milde Süße ohne Klümpchen, zum Abschmecken ideal
• Zitrone: Saft und frische Schale bringen Frische und Lebendigkeit, qualitativ am besten unbehandelte wählen
• Frische Blaubeeren: das Highlight für fruchtige Süße, auf pralle und feste Beeren achten
• Zucker: regelt die Süße der Blaubeeren und Streusel, feiner Kristallzucker passt am besten
• Mehl: für die Streusel, universelles Weizenmehl in guter Qualität sorgt für Knusprigkeit
• Butter: ungesalzen und geschmolzen für die Streuselschicht, gibt reichhaltigen Geschmack
• Blätterteig: aufgetaut und frisch, für eine luftige, knusprige Grundlage

Anleitung

Scharf vorheizen:

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und geben Sie gleichzeitig ein Backblech mit hinein, so wird der Boden der Tarte besonders knusprig.

Frischkäsecreme vorbereiten:

Rühren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale mit einem Gummispatel glatt bis eine homogene und cremige Masse entsteht.

Blaubeermischung anrichten:

In einer zweiten Schüssel vermengen Sie die Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft, hier kann man etwas vorsichtig sein, damit die Beeren nicht zerdrückt werden.

Streusel herstellen und Tarte formen:

Vermischen Sie in einer dritten Schüssel Zucker und Zitronenschale mit den Fingern, bis das Zitrusaroma intensiv hervorkommt. Fügen Sie Mehl hinzu und anschließend die geschmolzene Butter, bis eine krümelige Masse entsteht. Rollen Sie den Blätterteig auf ein Backpapier zu einem 30 mal 22 Zentimeter großen Rechteck aus. Falten Sie die Ränder etwa 0,5 Zentimeter hoch, so entsteht der Rand der Tarte. Verstreichen Sie die Frischkäsecreme gleichmäßig innerhalb des Teigrandes. Verteilen Sie darauf die Blaubeermischung und streuen Sie die Streusel großzügig darüber. Schieben Sie die ganze Tarte samt Backpapier sehr vorsichtig auf das vorgeheizte Backblech.

Backen und servieren:

Backen Sie die Tarte im vorgeheizten Ofen für etwa 20 bis 25 Minuten, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist und die Blaubeeren anfangen zu platzen. Lassen Sie sie danach zehn Minuten abkühlen bevor Sie sie anschneiden.

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Was Sie wissen müssen

• Hoher Genuss durch frische Zitrusnoten und süße Blaubeeren
• Knuspriger Teig unten und leichte Streusel oben sorgen für einen tollen Kontrast
• Lässt sich gut vorbereiten und in Stücken servieren, optimal für Gäste

Ich liebe die Kombination der fruchtigen Säure der Zitrone mit der süßen Blaubeere, sie erinnert mich an sonnige Frühlingstage mit meiner Familie, als wir draußen auf der Terrasse saßen und dieses Dessert genossen.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Tarte abgedeckt im Kühlschrank auf, so bleibt die Frischkäsecreme frisch und die Streusel knusprig. Am besten innerhalb von zwei Tagen verzehren. Für längere Haltbarkeit können einzelne Stücke auch eingefroren werden, allerdings ist die Textur von Blaubeeren im Gefrierfach etwas verändert.

Zutatenaustausch

Für Veganer lässt sich der Frischkäse durch eine pflanzliche Cremealternative ersetzen und Butter kann durch Margarine ausgetauscht werden. Statt Blaubeeren können auch Himbeeren oder Brombeeren verwendet werden, wenn diese saisonal besser verfügbar sind.

Serviervorschläge

Diese Tarte schmeckt pur köstlich, passt aber auch wunderbar zu einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne. Servieren Sie sie leicht erwärmt für ein besonders gemütliches Dessert.

Profi-Tipps

• Roll den Blätterteig gleichmäßig aus, damit die Tarte schön gleichmäßig backt.
• Backblech vorheizen nicht vergessen – das macht den Boden extra knusprig.
• Nimm dir Zeit beim Formen der Streusel, mit den Fingern zu rubbeln entfaltet den besten Geschmack.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lässt sich ein knuspriger Boden erzielen?

Das Backblech wird vorgeheizt, bevor die Tarte darauf gesetzt wird, um den Boden besonders knusprig zu machen.

→ Welche Rolle spielt die Zitronenschale?

Die Zitronenschale verleiht der Creme eine frische, aromatische Note und unterstützt den Geschmack der Blaubeeren.

→ Kann tiefgekühlter Blätterteig verwendet werden?

Ja, tiefgekühlter Blätterteig sollte vollständig aufgetaut und vor dem Backen ausgerollt werden.

→ Wie lange sollte die Tarte abkühlen?

Nach dem Backen empfiehlt es sich, die Tarte etwa 10 Minuten ruhen zu lassen, damit sie beim Schneiden nicht zerfällt.

→ Ist diese Tarte für einen Brunch geeignet?

Absolut, die Kombination aus frischen Früchten und knusprigem Teig macht sie zu einer hervorragenden Wahl für den Brunch.